حلى الاوريو البارد

المقادير :

كيك شوكولاته جاهز

2 مغلف كريما نكهه الفانيليا مخفوقه

1 كوب صلصه توفي

1 كوب فتات الدايجستف مع الزبده المذابه

2 كوب بسكويت اوريو مفتت

الطريقه :

لتحضير صلصه التوفي المنزليه : نحتاج كوب من السكر يذاب على نار متوسطه الى ان يصبح لونه ذهبي يبعد عن النار و تضاف علبه قيمر و تحرك الى ان تذوب و يصبح متجانس نضعها على جنب لحين الاستخدام

لتحضير فتات الدايجستف : نحتاج الى بكيت من بسكويت الدايجسف و يطحن في محضرة الطعام الى ان يصبح فتات يضاف 4 ملعقه كبيرة زبده مذابه و تعجن بالاصابع لنحصل على فتات نضعها على جنب لحين الاستعمال

للتشكيل : نحضر قالب تشيز كيك  و نضع اول طبقه من الكيك المقطع بسمك 1 سم و يضاف نصف مقدار الكريما المخفوقه و تفرد بالملعقه تضاف نصف مقدار صلصه التوفي  ثم يليها طبقه فتات الدايجستف ثم طبقه من الاوريو ..نعيد تكرار الطبقات

   كيك – كريما  –  صلصه توفي  –  دايجستف  – اوريو …و تغلف و توضع بامجمده لمده 3-4  ساعات و نخرجها من المجمده و تقطع وتقدم مع صلصه الشوكولاته حسب الرغبه…

PhotoGrid_1441563829237

سباجيتي بصوص بشاميل الجزر

المقادير :

300 غرام سباجيتي

رشه ملح

2 ملعقه كبيرة زيت ذرة

1/2 كوب بازيلاء

ماء لسلق السباجيتي

صوص البشاميل :

2 ملعقه كبيرة زبده

2 حبه جزر متوسطه مبروش ناعم

2 ملعقه كبيرة دقيق

2 كوب حليب سائل

رشه فلفل اسود

رشه زعتر اوريجانو

1 مكعب ماجي

الطريقه :

  1. في طنجرة نضع الماء و نضعها على نار .عندما تبدأ بالغليان يضاف الملح و الزيت و السباجيتي و البازيلاء و تسلق الى ان تنضج
  2. في اثناء سلق السباجيتي . نحضر طنجرة و نضعها على نار متوسطه نضيف الزبده الى ان تذوب و يضاف الجزر المبروش والماجي و يقلب جيدا ثم تغطى الى ان يصبح الجزر شبه ناضج
  3. يضاف الدقيق و يقلب و يضاف الحليب و يقلب ثم يرفع عن النار و يخلط على الخلاط الى ان يصبح الخليط ناعم خال من الكتل ثم يعاد الى النار مع التقليب المستمر و يضاف الفلفل الاسود و الاوريجانو .عندما يبدأ بالغليان يرفع عن النار
  4. تصفى السباجيتي و نضعها في طبق التقديم و نضع فوقها صوص البشاميل  و يضاف جبن مبروش حسب الرغبه و تقدم ساخنه
  5. PhotoGrid_1440524643132

مولتن كيك

المقادير :

4 ملعقه كبيرة زبده لينه

1/3 كوب سكر

3 حبه كبيرة بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

1/3 كوب دقيق

1/4 ملعقه صغيرة ملح

250 غرام شوكولاته ساده مذابه

زبده لينه لدهن القوالب و كاكاو ساده

الطريقه :

1.نحمي الفرن على درجه حرارة 180 

  1. نحضر قوالب فرديه من الفخار او من القصدير .كما تظهر بالصورة و تدهن القوالب بالزبده  و ترش بالكاكاو الساده توضع القوالب في صينيه يمكن ان تدخل الفرن..
  2.  59 molten
  3. في وعاء عميق نضع الزبده + السكر و يخفق بالخفاقه الكهربائيه الى ان يتجانس
  4.  يضاف البيض بالتدريج و تضاف الفانيليا و يخفق جيدا
  5. يضاف الدقيق و الملح و يخفق الى ان يختفي الدقيق ثم تضاف الشوكولاته المذابه و تخفق الى ان تتجانس
  6. في ملعقه الآيس كريم تملئ القوالب بشكل متساوي و تدخل وسط الفرن لمده 8-10 دقائق فقط .. نخرج الكيك من الفرن و ندعه لمده 10 دقائق قبل ان يقلب (النتيجه الكيك غير ناضج بشكل كامل يجب ان يكون من الوسط سائل
  7. بواسطه سكين غير منشاريه و بحذر نعمل الحواف و التأكد من عدم التصاقها بالقالب
  8. في طبق التقديم الفردي يقلب كل حبه و عمل شق بالكيك يخرج منها سائل شوكولاته و تقدم مع الآيس كريم 
  9. IMG-20150603-WA0125

تارت الشوكولاته بحشوة البودنج

المكونات :

1 كوب سكويت شاي مطحون

2 ملعقه كبيرة كاكاو ساده

3 ملعقه كبيرة سكر ناعم بودرة

8 ملاعق كبيرة زبده مذابه

الحشو :

1 1/2 كوب حليب سائل

1 ملعقه كبيرة كاكاو ساده

2 ملعقه كبيرة نشا

3 ملعقه كبيرة سكر

100 غرام شوكولاته ساده مقطعه صغير

للتزيين :

شوكولاته مبروشه او فواكه .فراولة .كيوي .مكسرات .حسب الرغبه

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و  نحضر قالب تشيز كيك حجم صغير او قالب تارت حجم صغير

2. في وعاء عميق نضع البسكويت المطحون + السكر + الكاكاو + يفضل تنخيل المكونات ثم تضاف الزبده المذابه ويتم خلط المكونات بالملعقه و فركها باليد جيدا الى ان نحصل على فتات

3. نضع الخيط بالقالب و يتم رصها جيدا  و عمل حفه طولها تقريبا 2 سم . ندخلها وسط الفرن لمده 10-15 دقيقه ثم نخرجها من الفرن نتركها تبرد تماما و تصبح صلبه مثل البسكويت

** عند اخراجها من الفرن نلاحظ ما زالت طريه قليلا نتركها لتبرد تماما قبل وضع الحشو

الحشو :

1. في طنجره نضع الحليب + السكر + النشا + الكاكاو و يتم الخلط بواسطه الخفاقه اليدويه ثم نضعها على نار متوسطه مع التحريك المستمر الى ان يغلي الخليط و يصبح كثيف نبعده عن النار و نضيف قطع الشوكولاته و نقلب جيدا الى ان تذوب تمام تضاف الخليط البودنج  الى التارت

2. ندعها تبرد بدرجه حرارة الغرفه ثم نضعها بالثلاجه لتبرد تماما عند التقديم يتم تزيينها بالشوكولاته و الفواكه حسب الرغبه

20150523_20545520150523_205501

بسكويت الوان

المقادير :

3/4 كوب زبده

1 كوب سكر بودره

3 حبه كبيرة صفار بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

رشه ملح

1/4 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

2 1/2 كوب دقيق

الوان طعام سائله

1/4 كوب حليب سائل حسب الحاجه

فارميسيلي الوان

الطريقه :

1. في وعاء عميق نضع الزبده و تخفق على سرعه عاليه

2. يضاف السكر و يخفق جيدا الى ان يصبح الخليط كريمي

3. يضاف صفار البيض بالتدريج مع استمرار الخفق ثم يضاف الفانليليا و الملح و البيكنج باودر و يخفق جيدا

4. يضاف الدقيق بالتدريج و يقلب بالملعقه او يعجن باليد الى ان نحصل على عجينه

5. نقسم الخليط الى قسمين او اكثر حسب  عدد الالوان المضافه ثم تضاف الصبغات الى العجينه و تعجن جيدا يضاف الحليب بالتدريج الى ان نحصل على عجينه متماسكه و ليست لينه جدا فقط تتماسك مع بعضها البعض

6. نغلف العجينه و نضعها بالثلاجه لمده ساعه .

7. نخرج العجينه و نفردها على سطح مرشوش بالدقيق تقطع بأشكال قلوب او نجوم او دوائر حسب المتوافر

8. ننقل الاشكال الى صينيه الخبز مبطنه بورق الزبده و يدهن السطح العجين ببياض بيض قليلا و يرش الفارميسيلي ندخلها وسط الفرن على درجه حرارة 170 لمده 10- 15 دقيقه الى ان تصبح الاطراف ذهبي نخرجها من الفرن و ندعها تبرد تماما  و تقدم

PhotoGrid_1431533457620

*ملاحظه عند دهن السطح ببياض البيض يدهن قليلا جدا فقط للصق القارميسيلي على العجين *

كيكة الفراشه

لتحضير كيكة بشكل الفراشه دون قالب يتم اتباع الخطوات التي بالصورة :

210

20150328_16112820150331_20552420150327_21471820150331_205501

تارت بحشوة الشوكولاته

مقادير العجينه :

3 كوب دقيق

رشه ملح

1 كوب زبده لينه

1/2 كوب سكر ناعم بودرة

2 حبه بيض

1 ملعقه كبيرة برش ليمون

الحشو :

3 كوب حليب سائل

1/4 كوب نشا

1/2 كوب سكر

2 ملعقه كبيرة كاكاو ساده

1 كوب شوكلاته مقطعه ساده

للتزيين فراولة

الطريقه :

لتحضير الحشو :

1. في طنجرة نضع الحليب + النشا + السكر + الكاكاو  و يخلط جيدا بالخفاقه اليدويه توضع الطنجرة على نار متوسطه مع استمرار التحريك الى ان يتكاثف و يغلي يرفهع عن النار و تضاف الشوكولاته المقطعه و تقلب جيدا الى ان تتجانس توضع في وعاء ندعها تبرد بدرحه حرارة الغرفه ثم توضع بالثلاجه لتبرد تماما قبل حشو التارت .

*نحضر قوالب كب كيك و نضعها على جنب *

لتحضير عجينه التارت :

1. في محضرة الطعام نضع الدقيق + السكر + الملح + برش الليمون و يخلط جيدا

2. تضاف الزبده و يخلط بشكل متقطع  الى ان نحصل على عجينه مقتته

3. يضرب البيض بالشوكه مع قليل من الفانيليا ثم يضاف الى خليط الدقيق و الزبده و يخلط الى ان يتجانس  ( في حال كانت العجينه جافه قليلا نضيف ماء بارد بالتدريج الى ان نحصل على عجينه طريه قليلا )

4. نضع العجينه في وعاء عميق و نجمع العجينه على بعض دون عجن ثم نغلفها و نضعها بالثلاجه لمده نص ساعه

5. نأخد نص العجينه و تفرد على سطح مرشوش بالدقيق نص سم ثم تقطع بكوب دائري او قطاعه حسب الجحم المتوافر بقالب الكب كيك نضغط عليها قليلا لتأخذ  شكل القالب ثم نعمل ثقوب بالشوكه لمنع انتفاخ العجينه

6. تدخل في وسط الفرن محمى مسبقا على درجه حرارة 190 لمده 10  دقائق الى ان يصبح لونها ذهبي

7. نخرجها من الفرن و ندعها تبرد تماما قبل الحشو

8. ناخذ حبه من التارت و تملئ بالحشو البودنج الشوكولاته و تزين بالفراولة ثم تقدم

20150326_210200

تورته الفانيليا الاسفنجيه بحشوة كريم باتسيير

خليط الكيك :

1 1/2 كوب زبده لينه

3 كوب سكر

5 حبه كبيرة بيض بدرجه حرارة الغرفه

1 ملعقه كبيرة فانيليا سائله

3 كوب دقيق

2 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1/4 ملعقه صغيرة ملح

1/2 كوب حليب سائل

1/2 كوب لبن خاثر

**( عبارة عن 1/2 كوب حليب سائل مع ملعقه صغيرة خل ابيض تترك لمده 10 دقائق الى ان يصبح مخثر و تستخدم بالوصفه)

الحشو :

كريم باتسيير : 2 بيض , 1/3 كوب سكر , ملعقه صغيرة فانيليا سائله , 1/4 كوب نشا , 2 كوب حليب سائل

و كريما فانيليا بيضاء مخفوقه و فراولة مقطعه

لتحضير الكريم باتسيير :

1.في وعاء عميق نضع البيض + السكر + الفانيليا و يخفق بالخفاقه اليدويه او بالشوكه ثم يضاف النشا و يخفق الى ان يصبح الخليط ناعم

2.في طنجرة  نضح الحليب و توضع على نار متوسطه الى ان يبدا بالغليان ثم يسكب نصف الحليب فوق خليط البيض و يخفق سريعا و يعاد خليط البيض الى الطنجرة و استمرار التحريك الى ان يغلي و يصبح كثيف يرفع عن النار و يوضع في وعاء ليبرد تماما

لتحضير الكيك :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر 3 قوالب حجم وسط في حال عدم توافر 3 قوالب يستخدم نفس القالب و الخبر على 3 مراحل يدهن القالب بالزبده و يرش بالدقيق او يوضع ورق الخبز داخل القالب في القاع فقط

2. في وعاء عميق ننخل الدقيق و يضاف الملح + البيكنج الباودر يقلب جيدا و يوضع على جنب

3. في وعاء عميق آخر نضع الزبده و تخفق بالخلاط اليدوي لمده 2 دقيقه ثم يضاف السكر بالتدريج مع استمرار الخفق

4. يضاف البيض بالتدريج و تضاف الفانيليا و يخفق الى ان يصبح الخليط لونه ابيض

5. يضاف الدقيق بالتدريج بالتناوب مع الحليب السائل و الخاثر الى ان انتهاء كميه الدقيق سوف نحصل على خليط كيك ناعم و متجانس يوزع في القوالب بالتساوي و توضع في وسط الفرن لمده 30 دقيقه او اكثر نختبر نضج الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف

6. نخرج القوالب من الفرن و ندعها تبرد تماما .

لتشكيل التورته : نحضر وعاء التقديم و نضع اول طبقه كيك ثم نضع نصف كميه كريم باتسيير ثم قطع الفراولة و طبقه كريما طبقه كيك و طبقه من كريم باتسيير و فراولة  و كريما وآخر طبقه كيك  و تغلف الكيك بالكريما و تزين حسب الرغبه ندعها تبرد بالثلاجه تماما و تقطع و تقدم .

**في حال خبز قالب واحد بالفرن تحتاج تقريبا 15-20 دقيقه

PhotoGrid_1423229840905

بطاطا ودجز

المكونات :

4حبه متوسطه بطاطا

1 كوب دقيق

ماء

2 ملعقه كبيرة نشا

1 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1/2 ملعقه صغيرة شطه

1/2 ملعقه صغيرة  بابريكا

1/2 ملعقه صغيرة كركم

1/2 ملعقه صغيرة زعتر اوريجانو

1/2 ملعقه صغيرة ثوم بودرة

ملح + فلفل

الطريقه :

1. تغسل البطاطا جيدا

2. تقطع  على شكل هلال متوسط الطول

3. تسلق البطاطا لمده 5 دقائق ثم تصفى و تغسل بالماء البارد و تصفى

4. في وعاء عميق نضع الدقيق و يضاف الماء بالتدريج و يعجن الى ان نحصل على خليط لزج ثم تضاف باقي المكونات و تخلط جيدا

5. تضاف البطاطا و تقلب جيدا بالخليط و تركها لمده نص ساعه او ساعه بالخليط

6. تقلى البطاطا في زيت غزير و حامي و توضع على شكل حبه حبه بالزيت و يكون عليها خليط الدقيق لكي نحصل على بطاطس مقرمشه

IMG-20150130-WA0015