Archive | March 2014

لفائف التفاح بالقرفه

مقادير العجينه :

1/2 كوب سمن او زبده لينه

1/4 كوب زيت نباتي

1/2 كوب لبن

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ملعقه كبيرة ماء 2

2 1/2كوب دقيق

الحشو:

4حبات تفاح مقشرة و مقطعه صغير

1 ملعقه صغيرة قرفه مطحونه

1/4 كوب سكر

3 ملعقه كبيرة ماء

خليط التلميع : بيضه مخفوقه بالشوكة  + ملعقه حليب سائل

للتزيين: سكر ناعم بودرة

الطريقه:

1.  في طنجرة على نار هادئه نضع مكونات الحشو الى ان ينضج نبعده عن النار و نضعه جانبا .

2. في الخلاط نضع السمن او الزبده +الزيت + اللبن و نشغل الخلاط الى ان يتجانس الخليط .

3. في وعاء العجن نضع الدقيق + البيكنج باودر و سكب الخليط و نعجن نضيف الماء بالتدريج الى ان يتكون عجينه ناعمه غير لاصقه نغلفها و ندعها ترتاح ربع ساعه بدرجه حرارة الغرفه .

4. نأخذ العجينه و نقطعها نصفين نفرد النصف الاول على شكل دائرة على سطح مرشوش  بالدقيق نقطعها  8 مثلثات متساويه ثم نأخذ ملعقه من الحشو على قاعدة المثلث (ممكن نضيف مع الحشو جوز مجروش حسب الرغبه ) و نلفها على شكل كرواسون .

5. نضع اللفائف في صينيه غير لاصقه و ندهنها بخليط التلميع ندخلها وسط الفرن محمى مسبقا على درجة حرارة 170  لمده 20-25 دقيقة حتى يصبح من الاسفل لونها ذهبي نغلق مفتاح الفرن و نشعل الشوايه الى ان يتحمر السطح.

نخرجها من الفرن ندعها تبرد قليلا  ننضعها بطبق التقديم و نرش السكر

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

الكيكة السحريه

المقادير:

4 حبه بيض

1 ملعقه صغيرة خل ابيض

رشه ملح

1 ملعقه صغيرة فانيليا

1 ملعقه كبيرة ماء

3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات

1/2 كوب زبده ذائبه

6 1/2 ملعقه كبيرة دقيق

6 ملعقه كبيرة كاكاو

1 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

2 كوب حليب سائل فاتر

صلصه الشوكولاته :

1/2 كوب قيمر

100 غرام شوكولا مقطعه

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 160 و نحضر صينيه مدهونه بالزبده او الزيت و نرشها بالدقيق ثم نضعها على جنب

2. في وعاء نفصل الصفار عن البياض و نضع البياض في وعاء عميق و نضيف رشه الملح و نخفق على سرعه عاليه الى ان يتكون خليط كريمي ثم نضيف الخل و نخفق قليلا و نضعه على جنب

3. في وعاء عميق آخر نضع الصفار + ملعقه الماء + السكر + الفانيليا و نخفق حتى يصبح لونه ابيض كريمي

4. نضيف الزبده و نخفق حتى تتجانس

5. نضيف الدقيق المنخول مع الكاكاو و البيكنج باودر و نقلب المزيج جيدا بملعقه خشب او بلاستيك الى ان يختفي

6. نضيف الحليب السائل بالتدريج و نقلب سوف نحصل على خليط سائل (ليست مشكله) و نقلب الى ان يتجانس

7. نضيف بياض البيض على 3 مراحل و نقلب بالملعقه من اسفل الى اعلى و بخفه الى ان يختفي البياض

8. نسكب الخليط في الصينيه سوف يكون سائل ندخله وسط الفرن على درجه حرارة 160 لمده 45-50 دقيقه  الى ان تنضج نختبر الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف

9. نخرج الصينيه  و نضعها فوق الغاز و ليس على سطح بارد ندعها تبرد بدرجه حرارة الغرفه

10. في طنجرة على نار هادئه نضع القيمر + الشوكولا و نقلب الى ان تذوب الشوكولا ندعها تبرد قليلا ثم نسكبها فوق الصينيه و ندخلها الثلاجه حتى تبرد

11. نقطعها و نضعها بطبق التقديم

Image

By: (Huda AbuRabi)

 

Smart idea

Smart idea

Smart idea 🙂

فطائر الكباب

العجينه :

3 1/4 كوب دقيق

1 ملعقه صغيرة خميرة

3 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه صغيرة ملح

1 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1/4 كوب زيت نباتي

1/4 كوب لبن

1 كوب ماء دافئ حسب نوع الدقيق

الحشو :

300 غرام لحم مفروم

1 حبه بصل صغيرة مفرومة ناعم

1 حبه طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة ناعم

1/2 ملعقه صغيرة ملح

1/2 ملعقه صغيرة فلفل اسود

1/4 ملعقه صغيرة بابريكا

1/4 ملعقه صغيرة زنجبيل مطحونه

1/4 ملعقه صغيرة كزبرة مطحونه

1/4 ملعقه صغيرة قرفه مطحونه

1 ملعقه صغيرة دبس رمان

1 ملعقه  كبيرة زيت زيتون 

1 ملعقه كبيرة بقدونس مفروم ناعم  

ثوم بودرة حسب الرغبه

جبن سلايس حسب الرغبه **

خليط التلميع :

1 صفار بيضه

2 ملعقه حليب سائل

الطريقه :

1. في كوب نضع الخميرة الجافه و نص ملعقه صغيرة سكر و القليل من الماء الدافئ نحرك المزيج و نغطيها ندعها تتخمر 

2. في وعاء العجن نضع الدقيق + السكر + الملح + البيكنج باودر و نحرك قليلا لتختلط المواد

3. نضيف الخميرة + الزيت + اللبن و نبدأ بالعجن بإضافه الماء الدافئه بالتدريج

4. نعجن جيدا حتى تتكون عجينه ناعمه غير لاصقه  نشكلها كرة كاملة ندهن سطحها بالزيت و نغطيها ثم ندعها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

لتحضير الحشو :

1. في وعاء عميق نضع جميع المكونات مع بعضها نخلط المزيج جيدا حتى يتجانس نضع القليل من الزيت على اليد ثم نأخذ كرة من اللحم و نشكلها اصبع ( كباب ) 

2. نشكل الاصابع حتى انتهاء الكميه

3. في مقلاة غير لاصقه ندهنها بقليل من الزيت, على نار حاميه نضع اصابع اللحم  حتى تتحمر اول جهه ثم نقلبها على الجهه الاخرى لتتحمر ننتظر حتى تنضج و نبعدها عن النار و نضعها على جنب .

4. نأخذ العجينه بعد ان تتخمر و نقطعها الى كرات صغيرة  نضع الكرات على صينيه مدهونه بقليل من الزيت و ندعها ترتاح 10 دقائق

5. لتشكيل الفطائر نتبع خطوات الصورة التاليه : ( نضع بوسط العجينه اصبع من اللحم و جبن سلايس )

Image

6. ندهن سطح العجينه بصفار البيض مع الحليب و ندخلها في فرن محمى مسبقا على درجه حرارة 180 الى ان يصبح لونها ذهبي نغلق مفتاح الفرن و نشعل الشوايه نحمر سطحها حتى يصبح  ذهبي . 

7. نخرجها من الفرن ندعها تبرد قليلا ثم  نضعها بطبق التقديم 

Image

 

 

 

سبعة أنواع من الأعشاب التي تساهم بشكل كبير في خسارة الوزن

هذا المقال يطلعك على أشهر سبعة أنواع من الأعشاب التي تساهم بشكل كبير في خسارة الوزن، بالإضافة إلى فوائدها الصحية المتعددة.

 

– الزنجبيل: يطّهر الجسم والجهاز الهضمي من خلال تقليل حموضة المعدة الموجودة في المواد الغذائية، مما يساعدك عل فقدان الوزن.

 

– القرفة: تنظم مستويات السكر في الدم والكوليسترول. مما يجعلها أداة هامة في مكافحة الدهون، وتنظيم مستويات السكر في الدم.

 

– الشاي الأخضر: يعزز الأيض في الجسم ويساعد على حرق الدهون. فهو مفيد جداً في المساعدة على إنقاص الوزن.

 

– الفلفل الأسود: يحتوي على مادة تسمى بيبيرين، التي ليس فقط يعطيها نكهة لاذعة، ولكن أيضا يمنع تشكيل الدهون الجديدة .ويعمل أيضاً على حرق الكثير من السعرات الحرارية. في حين يعتبر الفلفل الأسود من الخيارات الصحيّة لأي وجبة تقريباً.

 

– الخردل: تزيد بذور الخردل معدل الأيض في الجسم بنسبة 25 %، فهي تعمل على حرق الكثير من السعرات الحرارية.

 

– الكمّون: مفيد لعملية الهضم وإنتاج الطاقة، وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم. يستخدم في العديد من الأدوية، ويعمل أيضاً على تقوية الذاكرة، والتخفيف من الإجهاد.

 

– الشمّر: هو مفيد في وقف آلام الجوع، وإنما هو أيضا مدر للبول الطبيعي الذي يخلصك من وزن أي مياه إضافية التي يمكن أن تحتبس في جسمك وتسبب لك الانتفاخ.

Image

Idea :)) (Y)

Idea :)) (Y)

Idea :)) (Y)

اكلير

:العجينه

140 غرام دقيق

1/2 كوب زبده

1 كوب ماء

1/4 ملعقه صغيرة ملح

3 حبه بيض

كريمة باتسيير:

2 كوب حليب سائل

2 حبه بيض

1/2 كوب سكر

4 ملعقه كبيرة نشا

1 ملعقه صغيرة فانيليا

صلصه الشوكولاته :

1/2 كوب قيمر

100 غرام شوكولا مقطعه

الطريقه :

1. في طنجرة على النار نضع الماء+ الزبدخ + الملح نحرك المزيج و ندعه يغلي

2. عندما يغلي نضيف الدقيق و نحرك جيدا على نار هادئه حتى تجف و تتشكل كرة عجين

3. نبعده عن النار و نضع العجينه في وعاء حتى تبرد قليلا

4. نضيف البيضه الاولى و نقلب بملعقه خشب  جيدا  نحرك حتى تختفي البيضه و نضيف الثانيه و نحرك حتى تختفي نضيف الثالثه و الفانيليا و نحرك جيدا

5. نضع العجينه في كيس الحلواني و نشكلها على صينيه غير لاصقه اوصينيه بوسطها ورق الزبده و نشكلها اصابع بطول 7 سم

6. نخبز العجينه بفرن محمى مسبقا على درجه حرارة 180 لمدة 20-25 دقيق حتى يصبح قاع الحبه ذهبي نغلق الفرن و نشعل الشوايه و نحمر السطح حتى يضبح ذهبي نخرجها و ندعها تبرد

7. لتحضير الكريمة:

1. في طنجرة على النار متوسطه نضع الحليب حتى يغلي

2. في وعاء عميق نضع السكر + البيض + النشا + الفانيليا و نخلط المزيج بالخفاقه اليدويه حتى يتجانس

3. نضيف نصف كميه الحليب المغلي على خليط البيض و نحرك  ثم نعيد الخليط على الحليب الباقي في الطنجرة و نستمر بالتحريك على نار متوسطه حتى يغلي المزيج و يصبح كثيف نبعده عن النار  و ندعه يبرد .

لتحضير الصلصه :

1. في طنجرة على نار هادئه نضع القيمر و الشوكولا و نحرك ,عندما تذوب الشوكولا نبعده عن النار و نضعه على جنب

لتشكيل الاكلير :

1. باستعمال سكين منشاريه نقطع اصبع الاكلير  طوليا  نضع قليل من الكريمة الباتسيير  في وسط الاكلير  نمسك قطعه الاكلير و نغمسها بصلصه الشوكولا ونعدها تبرد بالثلاجه قليلا
 ثم نضع حبات الاكلير بطبق التقديم .

Image

So Nice & Easy :))

So Nice & Easy :))

So Nice & Easy :))

Idea :))

Idea :))

Idea :))

رول فطائر الزعتر

المكونات :

3 كوب دقيق

1 ملعقه صغيرة خميرة

1 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقه صغيرة ملح

3 ملعقه كبيرة حليب بودرة

1/4 كوب زيت نباتي

1/4 كوب لبن

1 كوب ماء دافئ حسب نوعيه الدقيق

الحشو :

زعتر + زيت زيتون

خليط التلميع:بيضه

1/4 ملعقه صغيرة خل ابيض

الطريقه :

1. في كوب نضع الخميرة مع نصف معلقه صغيرة سكر و قليل من الماء الدافئ ثم نغطيها  و ندعها تتخمر

2. في وعاء العجن نضع الدقيق + البيكنج باورد + الملح + الحليب البودرة و نقلب المواد الجافه مع بعض

3. نضيف الخميرة و الزيت و اللبن و نبدا بالعجن و نضيف الماء بالتدريج , نعجن جيدا حتى يتكون لدينا عجينه ناعمه غير لاصقه

4. ندهن سطح العجينه بقليل من الزيت ثم نغطيها و ندعها تتخمر حتى يتضاعف حجمها

5.  نأخذ  العجينه و نضعها على سطح مرشوش بالدقيق  و نفردها على شكل مستطيل ندهنها بالزيت و نرش الزعتر ثم نلفها رول و نقطعها بسمك 1.5 سم

6.نضعهم بقوالب الكب كيك او بصينيه و ندهنا بخليط التلميع ندخلها الفرن (محمى مسبقا )على درجه حرارة 180  لمدة 15-20 دقيقه حتى يبصح لونها ذهبي

(ممكن نحشيها جبن كاسات )***

Image