فطائر الكباب

العجينه :

3 1/4 كوب دقيق

1 ملعقه صغيرة خميرة

3 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه صغيرة ملح

1 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1/4 كوب زيت نباتي

1/4 كوب لبن

1 كوب ماء دافئ حسب نوع الدقيق

الحشو :

300 غرام لحم مفروم

1 حبه بصل صغيرة مفرومة ناعم

1 حبه طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة ناعم

1/2 ملعقه صغيرة ملح

1/2 ملعقه صغيرة فلفل اسود

1/4 ملعقه صغيرة بابريكا

1/4 ملعقه صغيرة زنجبيل مطحونه

1/4 ملعقه صغيرة كزبرة مطحونه

1/4 ملعقه صغيرة قرفه مطحونه

1 ملعقه صغيرة دبس رمان

1 ملعقه  كبيرة زيت زيتون 

1 ملعقه كبيرة بقدونس مفروم ناعم  

ثوم بودرة حسب الرغبه

جبن سلايس حسب الرغبه **

خليط التلميع :

1 صفار بيضه

2 ملعقه حليب سائل

الطريقه :

1. في كوب نضع الخميرة الجافه و نص ملعقه صغيرة سكر و القليل من الماء الدافئ نحرك المزيج و نغطيها ندعها تتخمر 

2. في وعاء العجن نضع الدقيق + السكر + الملح + البيكنج باودر و نحرك قليلا لتختلط المواد

3. نضيف الخميرة + الزيت + اللبن و نبدأ بالعجن بإضافه الماء الدافئه بالتدريج

4. نعجن جيدا حتى تتكون عجينه ناعمه غير لاصقه  نشكلها كرة كاملة ندهن سطحها بالزيت و نغطيها ثم ندعها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

لتحضير الحشو :

1. في وعاء عميق نضع جميع المكونات مع بعضها نخلط المزيج جيدا حتى يتجانس نضع القليل من الزيت على اليد ثم نأخذ كرة من اللحم و نشكلها اصبع ( كباب ) 

2. نشكل الاصابع حتى انتهاء الكميه

3. في مقلاة غير لاصقه ندهنها بقليل من الزيت, على نار حاميه نضع اصابع اللحم  حتى تتحمر اول جهه ثم نقلبها على الجهه الاخرى لتتحمر ننتظر حتى تنضج و نبعدها عن النار و نضعها على جنب .

4. نأخذ العجينه بعد ان تتخمر و نقطعها الى كرات صغيرة  نضع الكرات على صينيه مدهونه بقليل من الزيت و ندعها ترتاح 10 دقائق

5. لتشكيل الفطائر نتبع خطوات الصورة التاليه : ( نضع بوسط العجينه اصبع من اللحم و جبن سلايس )

Image

6. ندهن سطح العجينه بصفار البيض مع الحليب و ندخلها في فرن محمى مسبقا على درجه حرارة 180 الى ان يصبح لونها ذهبي نغلق مفتاح الفرن و نشعل الشوايه نحمر سطحها حتى يصبح  ذهبي . 

7. نخرجها من الفرن ندعها تبرد قليلا ثم  نضعها بطبق التقديم 

Image

 

 

 

Advertisements

Tags: ,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: