Archive | April 2014

طبقات الكاسترد و البسكويت

المكونات :

بسكويت شاي

الطبقه الاولى :

4 كوب حليب سائل

4 ملعقه كبيرة كاسترد

5 ملعقه كبيرة سكر

الطبقه الثانيه :

4 كوب حليب سائل

4 ملعقه كبيرة كاكاو بودرة

6 ملعقه كبيرة سكر

4 ملعقه كبيرة نشا

للتزيين :

جوز هند

الطريقه :

1. نحضر بايركس   او صينيه و نضعها على جنب

2. نحضر طنجرة و نضع مكونات الطبقه الاولى و نقلب بالخفاقه اليدويه الى ان يتجانس المزيج, نضعه على نار متوسطه مع التحريك المتسمر الى ان يغلي و يصبح كثيف نبعده عن النار

3. نحضر طنجرة و نضع مكونات الطبقه الثانيه و نقلب بالخفاقه اليدويه الى ان يتجانس المزيج, نضعه على نار متوسطه مع التحريك المتسمر الى ان يغلي و يصبح كثيف نبعده عن النار 

4. لتشكيل الطبقات : نضع طبقه بسكويت ثم خليط كاسترد ثم طبقه من البسكويت ثم خليط من كاسترد الكاكاو …الى ان تنتهي الكميه

5. ندعها تبرد بدرجه حرارة ثم توضع بالثلاجه لعده ساعات حتى يتماسك  ثم نزينها و نقطعها و نضعها بطبق التقديم

Image

Advertisements

XD :))

XD :))

XD :)))

الكيك الاسفنجي

مقادير الكيك الاسفنجي :

4 بيض درجه حرارة الغرفه

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

رشه ملح

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 كوب دقيق

الحشو :

2 كوب فراولة مقطعه

4 ملعقه كبيرة سكر

كريمة  مخفوقه

الطريقه :

1. لتحضير الحشو : في طنجرة نضع الفراولة  و السكر  ثم نضعها على نار متوسطه لمده 4 دقائق ثم نرفعها عن النار و ندعها تبرد

2. نحمي الفرن على دجه حرارة 180 و نحضر قالب مدهون  مرشوش بالدقيق ثم نضعه على جنب

3. ننخل الدقيق و نضعه على جنب

4. نحضر وعائين  نفصل الصفار عن البياض

5. نخفق البياض مع رشه الملح على سرعه عاليه الى ان يتضاعه الجحم و يصبح لونه ابيض ثلجي

6. وعاء نخفق الصفار مع السكر و الفانيليا الى ان يصبح كريمي

7. نضيف البياض على الصفار على3  مراحل و نقلب بواسطه ملعقه  من اسفل الى اعلى  و بخفه الى ان يختفي البياض

8. نضيف الدقيق ملعقه ملعقه مع التنخيل و نقلب من اسفل الى الى اعلى  و بخفه

9. نسكب خليط الكيك في القالب و ندخله وسط الفرن لمده 15 دقيقه  نختبر نضج الكيك بعود ثقاب

10. نخرج الكيك من الفرن و ندعه يبرد تمام  بواسطه سكين منشاريه نقسم الكيكة الى نصفين بشكل عرضي, نضع الكريمة و نصفي الفراولة و نضعها فوق الكريمة نضع الطبقه الثانيه  من الكيك و نغلفها بالكريمة و نزينها بقطه الفراولة ندعها تبرد بالثلاجه ثم نقطعها و نضعها بطبق التقديم

 

Image

20140424_225832

آيس كريم صحي و سريع

المقادير:

2 كوب فراولة

1/2 كوب لبن زبادي

2 ملعقه كبيرة سكر مطحون بودرة

* يمكن التحكم بالسكر حسب  درجه الحلاوة

الطريقه :

1.  نقطع الفراولة و نضعها في  الفريزر الى ان تتجمد جيدا

2. في وعاء الخلاط نضع الفراولة المجمده و السكر و اللبن و نشغل على سرعه عاليه الى ان يصبح خليط  ناعم

3.  نضع الايس كريم في حافظة طعام و ندعها تتجمد بالفريزر لمدة 2-3 ساعات ثم نشكلها  و نضعها بطبق التقديم

** يمكن  صنع الآيس كريم حسب الفاكهه المرغوبه

Image

عوامة

المقادير :

2 كوب دقيق

رشه ملح

2 ملعقه كبيرة حليب بودرة

4 ملعقه كبيرة نشا

2 ملعقه كبيرة سكر

2 ملعقه صغيرة خميرة

1/4 ملعقه صغيرة هيل مطحون

1 كوب ماء دافئ

للتقديم :

قطر

الطريقه :

1. في كوب نضع الخميرة مع ملعقه صغيرة سكر و قليل من ماء دافئ نغطيها و  ندعها تتنشط

2. في وعاء العجن نضع جميع المكونات ثم نضيف الخميرة و الماء بالتدريج و نعجن جيدا الى ان نحصل على عجينه ناعمه لزجه مطاطيه

* ممكن نضيف ماء اذا حصلنا على عجينه جامده

3. نغطيها و ندعها تتخمر نص ساعه

4. نحمي الزيت الذره للقلي

5. لتشكيل العوامة : امسكي  الملعقة الصغيرة بيدك اليمنى  وضعيها في الزيت في الطبق الصغير. ضعي يدك اليسرى  في العجينة وأقبضي عليها بخفة لتتكون كرة صغيرة بين أصبعي السبابة والإبهام. خذي الكرة بالمعلقة الصغيرة وأسقطيها في الزيت الساخن لتتكون لديك كرة متناسقة. إملئي المقلاة بالكرات ثم قلبي بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. ضعي العوامة في القطر ثم في طبق التقديم.

Image

 

 

بسكويت الزعتر

المكونات:

2 كوب دقيق

1 ملعقه صغيرة ملح

1 ملعقه كبيرة بيكنج باودر

1/3   كوب سمن او زبده باردة

1/2 ملعقه صغير ثوم بودرة حسب الرغبه

1 ملعقه كبيرة زعتر اوريجانو

1/2 كوب جبن  شدر مبروش

1 كوب حليب سائل

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر صينيه و نضعها على جنب

2. في محضرة الطعام نضع المكونات الجافه و نخلط قليلا ثم نضيف السمن  و نخلط الى ان يصبح فتات

3. نضيف الجبن و الحليب و نخلط الى ان تتكون عجينه ناعمه

4. على سطح مرشوش بالدقيق نضع العجينه و نشكلها رول نقطعها دوائر بسمك نص

سم ثم نضع القطع بالصينيه

5.  ندخلها وسط الفرن لمده 15 دقيقه الى ان يصبح لون الحبه من الاسفل ذهبي نحمر سطح البسكويت

6. نخرجها من الفرن ندعها تبرد تماما ثم نضعها بطبق التقديم و تقدم مع كوب شاي

Image

كوكيز

المكونات :

1 كوب زبده لينه

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

2 حبه بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائلة

2 كوب دقيق

2 1/2 كوب شوفان

1/2 ملعقه صغيرة ملح

1/4 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم

1 كوب شوكلت شبس

مكسرات حسب الرغبه

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر صينيه قصيرة الحافه و نضعها على جنب

2. في وعاء ننخل الدقيق نضيف الملح + البيكربونات + الشوفان  و نضعه على جنب

3. في وعاء عميق آخر نخفق السكر + الزبده  و نخفق على سرعه عاليه الى ان يصبح كريمي

4. نضيف  بيضه و نخفق على سرعه ثم نضيف البيضه الثانيه و الفانيليا و نخفق

5. نضيف المواد الجافه و نقلب بملعقه خشب الى ان تختلط المكونات و تتجانس

6. نشكل  الكوكيز كرات و نضعها بالصينيه نضغط عليها بالشوكة ندخلها وسط الفرن لمده 15 دقيقه الى ان يصبح اسفل الحبه ذهبي نغلق مفتاح الفرن و نشعل الشوايه و نحمر السطح قليلا

7. نخرج حبات الكوكيز و ندعها تبرد تماما ثم نضعها بطبق التقديم

Image

حلو القبه

المكونات :

2 بكيت سويس رول جاهز

3 كوب  آيس كريم بنكهه الشوكولاته

1 مغلف كريمة نكهه الفانيليا

1 مغلف كريمة نكهه الفراولة

115 ملل حليب سائل لكل مغلف كريمة

الطريقه :

1. نحضر وعاء عميق و نغلف الوعاء من الداخل بالنايلون

2. نخفق  كريمة الفراولة  مع 115 ملل من الحليب   و نضعها على جنب

3. نخفق كريمة الفانيليا  مع 115 ملل  من الحليب و نضعها على جنب

4. نقطع السويس رول بسمك (ا سم ) و نضع القطع على جوانب الطبق من الداخل

5. نضع  داخل الطبق  آيس الكريم و نضغط عليها بالملعقه  ثم نضع طبقه كريمة الفراولة  ثم نضع طبقه كريمة الفانيليا

6. نغلف الطبق بالنايلون بحيث يلامس سطح الكريمة ندخلها بالفريزر لمده 5-6 ساعات

7. نخرج الطبق و نقلبه على طبق واسع و نقطعه و نضعه بطبق التقديم

Image

 

 

فطيرة القرفه مع الجوز

العجينه :

6 ملعقه كبيرة زبده

1 كوب ماء

3 ملعقه كبيرة لبن

3 ملعقه كبيرة عسل

( يمكن استبدال العسل لسكر )

5 كوب دقيق

1/4 كوب حليب بودرة

2 ملعقه صغيرة خميرة

1 ملعقه صغيرة ملح

1 حبه بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

الحشو :

8 حبات جبن كريمي

6 ملعقه كبيرة سكر ناعم الحبيبات

4 ملعقه كبيرة قرفه مطحون ناعم

1 كوب جوز  مجروش

الطريقه :

1. في كوب نضع الخميرة و نص ملعقه صغيرة سكر و قليل من ماء دافئ نحرك و نغطيها , نضعها جانبا

2. في طنجرة صغيرة نضع  الزبده + الماء + اللبن + العسل  نضع الطنجرة على  نار هادئه الى ان تذوب الزبده و يصبح الخليط دافئ جدا

3. في وعاء العجن نضع الدقيق المنخول + الحليب البودرة + الملح نحرك حتى تختلط المكونات نضيف خليط الزبده و الخميرة و البيضه و نعجن جبدا   الى ان تتكون عجينه ناعمه غير لاصقه

4. نضع العجين في وعاء مدهون بالزيت و نغلفها و ندعها تتخمر الى ان يتضاعف حجمها

5. نقسم العجينه الى نصفين ناخذ النصف الاول و نفرد العجينه على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل

6. ندهن العجينه بنصف كميه الجبن الكريمي و القرفه و نرش السكر و الجوز نلفها رول و نثبت الحافه جيدا ( ممكن ندهن الاطراف بالبيض حتى تلتصق ) ثم نلف العجينه على شكل حلقه

7. نضع العجينه بصينيه غير لاصقه باستعمال سكين منشاريه نقطع العجينه الى 12 شريحه دون الوصول الى القاع  نغطي العجينه و ندعها ترتاح مده 15 دقيقه

8. ندخلها وسط الفرن محمى مسبقا على درجه حرارة 190 لمده 20 -25 دقيقه الى ان تصبح ذهبيه

9. نخرجها من الفرن و ندعها تبرد قليلا ثم تقدم دافئه

*** نكرر الخطوات السابقه مع النصف الاخر ***

Image