Archive | June 2014

قطايف

مقادير:

2 كوب دقيق

1/2 كوب سميد ناعم

3 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه صغيرة خميرة

1 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

رشه ملح

2-3 كوب ماء دافئ تقريبا

الحشو :

جبنه بيضاء

حشوة الجوز :

2 كوب جوز مجروش

1 كوب جوز هند

1/2 كوب سكر

ملعقه كبيرة قرفه مطحونه

للخبز : زيت نباتي او زبده مذابه

للتقديم : قطر بارد

الطريقه :

1. في ابريق الخلاط نضع جميع المكونات مع بعضها و نخلط على سرعه عاليه لمده 2-3 دقائق

2. ندعها تتخمر لمده 30 دقيقه ثم نخلطها مرة اخرى لمده 3 ثوان اذا كانت كثافه الخليط جامده نضيف ماء بالتدريج الى ان نحصل على خليط سائل قليلا

3. على نار متوسطه نسخن مقلاة غير لاصقه نسكب العجينه على شكل اقراص متوسطه الحجم ننتظر إلى أن تتكون فقاعات على سطح الاقراص وتختفي تماما.

4. ننقل الاقراص على فوطه و ندعها تبرد تماما

5. نضع جميع مكونات حشوة الجوز في طبق عميق و نقلبها الى ان تختلط

** نضع الجبنه البيضاء في طبق و نفتتها بواسطه شوكة **

6. نمسك قرص من القطايف و نضع مقدار حشو من الجوز او الجبنه في وسط القرص نثني الاطراف و نثبتها على شكل نصف دائرة

7. نحمي الفرن على درجه حرارة 220 و نحضر صينيه نضع حبات القطايف بالصينيه و بواسطه فرشاة ندهن سطح القطايف بالزيت النباتي او الزبده المذابه على الجهتين و نضعها في الفرن الى ان تتحمر على الجهتين نخرجها و نسكب القطر و نقدمها ساخنه.

Image

Image

 

 

Advertisements

Benefits of Drinking Water

Benefits of Drinking Water

Benefits of Drinking Water

كيكة الاناناس

المقادير :

الطبقه الاولى :

1 كوب سكر

علبه اناناس

خليط الكيك :

3 بيض

1 كوب سكر

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

1/2 كوب زيت نباتي

1 كوب عصير الاناناس

2 1/2 كوب دقيق

2 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

رشه ملح

للتقديم : آيس كريم الفانيليا

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر صينيه مستديرة نضع كوب  السكر  ثم نضعها على نار هادئه الى ان يتكرمل و يصبح لونه ذهبي

2. نضع قطع الاناناس بالترتيب ونضع الصينيه على جنب

3. في وعاء عميق ننخل الدقيق + الملح  + البيكنج باودر و نضعه على جنب

4. في وعاء عميق نضع البيض + السكر + الفانيليا و نخلط على سرعه عاليه الى ان يصبح هش ثم نضيف الزيت و نخلط جيدا

5. نضيف المواد الجافه بالتبادل مع عصير الاناناس ثم نخلط جيدا

6. نسكب خليط الكيك بالصينيه ثم نضعها وسط الفرن لمده 40-45 دقيقه نختبر نضج الكيك بعود ثقاب او سكين يجب ان يخرج نضيف

7. في وعاء كبير نقلب الكيكة و هي ساخنه ثم ندعها تبرد قليلا , نقطعها و نضعها بطبق التقديم مع الآيس كريم

Image

 

 

معجنات الشوكولاته

المقادير :

2 3/4 كوب دقيق

2 ملعقه صغيرة خميرة

2 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1/4 ملعقه صغيرة ملح 

1/4 كوب زيت نباتي

1 كوب ماء دافئ حسب نوع الدقيق

الحشو :

1/2 كوب قيمر

300 غرام شوكولاته

خليط التلميع : صفار بيضه + ملعقه كبيرة حليب سائل

الطريقه :

1. في طنجرة على نار هادئه نضع الشوكولاته+ القيمر و نحرك جيدا الى ان تذوب الشوكولاته ثم نضعها في الثلاجه لتبرد تماما

2. في كوب نضع الخميرة مع ملعقه سكر و قليل من ماء دافئ نحركها ثم نغطيها و ندعها تتنشط

3. في وعاء العجن ننخل الدقيق + الملح + البيكنج باودر ثم نقلب المواد نضيف الزيت و الخميرة و الماء بالتدريج و نعجن جيدا لمده 5دقائق الى ان نحصل على عجينه ناعمه غير لاصقه

4. ندهن الوعاء و سطح العجينه بقليل من الزيت ثم نغطيها و ندعها تتخمر الى ان يتضاعف حجمها

5.  نشكل الشوكولاته على شكل كرات صغيرة و نضعها على جنب

6. نأخذ قطعه صغيرة من العجين و نفردها باليد و نضع بداخلها كرة الشوكولاته و نقفلها لتصبح كرة صغيرة

7. نحضر قوالب كب كيك مع الورق ثم نضع كرات العجين و ندهن سطحها بخليط التلميع و ندعها تتخمر 15 دقيقه ثم نضعها وسط الفرن في محمى مسبقا على درجه حرارة 180 لمده 15 دقيقه الى ان تصبح لونها ذهبيه نخرجها ندعها تبرد قليلا نزينها بالشوكولاته و نضعها بطبق التقديم

Image

كيكة البرتقال

المقادير :

2 كوب دقيق

1 ملعقه كبيرة بيكنج باورد

1 ملعقه كبيرة برش برتقال

رشه ملح

5 بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

1 كوب سكر

1 كوب زيت نباتي

3/4 كوب عصير برتقال

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر قالب مدهون بالزيت و مرشوش بالدقيق

2. في وعاء ننخل الدقيق + الملح + البيكنج باودر و نضيف برش البرتقال نقلب المواد و نضعها على جنب

3. في وعاء عميق نضع البيض+ السكر+ الفانيليا  و نخفق على سرعه عاليه لمده 4 دقائق

4. نضيف الزيت و نخفق لمده  دقيقه ثم نضيف المواد الجافه و عصير البرتقال و نخفق الى ان يختفي الدقيق

5. نصب الخليط في القالب و يدخل وسط الفرن لمده 45 -50 دقيقه نختبر نضج الكيك بعود ثقاب او سكين  يجب ان يخرج نضيف

6.نخرج الكيك من الفرن و ندعه يبرد قليلا ثم نقطعه و نضعه بطبق التقديم مع كوب من الشاي

20140612_153344

 

 

 

 

كيك المناسبات

المقادير:

4 حبه بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا

1/2 كوب سكر ناعم بودرة

2 ملعقه كبيرة ماء ساخن

7 ملعقه كبيرة دقيق

للحشو :

1 كوب مربى نكهه الكرز او الفراولة

2 مغلف كريمة نكهه الفراولة مخفوقه

3 مغلف كريمة نكهه الفانيليا مخفوقه

للتزيين :

2 كوب جوز هند محمص

كرز او فراولة

الطريقه : **لعمل طبقه واحده من الكيك

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر قالب مستدير ندهنه بقليل من الزبده و نقص ورق الزبده على حجم قاعده القالب=

2. في وعاء الخفق نضع البيض + السكر و نخفق على سرعه عاليه لمده 5 دقائق

3. نضيف الفانيليا + الماء و نخفق لمده  دقيقه

4. نضيف الدقيق المنخول بالتدريج ملعقه ملعقه مع استمرار الخفق

5. نصب الخليط في القالب و يخبز وسط الفرن لمده 15 دقيقه

6. نخرج الكيك و ندعه يبرد تماما 

 التشكيل : لعمل 3 طبقات من الكيك 

1. نضع الطبقه الاولى من الكيك و ندهنها بالمربى  ثم نضع طبقه من كريمة الفانيليا نضع الطبقه الثانيه من الكيك ثم المربى ثم كريمة الفراولة ثم نضع الطبقه الثالثه ثم المربى ثم كريمة الفانيليا و نضع على الجوانب كريمة الفانيليا بواسطه سكين مسطحه نجعل الكريمه مستويه ثم نضع على الجوانب جوز الهند و تزين من الاعلى بقطع الكرز او الفراولة

** يمكن التحكم بتشكييل الكيك و تزيينه حسب الرغبه

Image

 

 Image

 

البرازق

المقادير :

1 1/4 كوب سمنه لينه

1 1/4 كوب سكر بودرة

1 بيضه

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

2 1/2 كوب دقيق

رشه ملح

1 1/2 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

التغطيه :

2 كوب سمسم محمص

1/2 كوب فستق حلبي

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر صواني  قصيرة الحافه

2. في وعاء ننخل الدقيق + البيكنج باودر + الملح و نضعها على جنب

3. في وعاء آخر  نضع السمنه + السكر و نخفق على سرعه عاليه الى ان يصبح كريمي

4. نضيف البيض + الفانيليا و نخفق لمده دقيقه

5. نضيف المواد الجافه و نقلب بالملعقه الخشبيه الى ان نحصل على عجينه متماسكه

6. نقطع العجينه على شكل كرات صغيرة ثم نغمسها بالسمسم من جهه مع البسط بباطن اليد ثم نغمسها بالفستق الحلبي على الجانب الآخر

7. ثم ننقل قطع البرازق الى صينية فرن بحيث يكون وجه السمسم نحو الأعلى  و تخبز وسط الفرن لمده 15 دقيقه الى ان يصبح لونها ذهبي

8. نخرجها من الفرن و ندعها تبرد تماما ثم نضعها بطبق التقديم 

Image