المعمول

المقادير:

3 كيلو سميد ناعم الفرخه

2 كوب سمن

1 كوب زبده

1 كوب زيت ذرة

1 ملعقه صغيرة مستكه مطحونه

1 ملعقه صغيرة محلب مطحون

4 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه كبيرة خميرة

4 كوب حليب دافئ تقريبا

حشوة التمر :

1 كيلو تمر معجون

1 ملعقه صغيرة هيل مطحون

1 ملعقه صغيرة قرفه مطحونه

4 ملعقه كبيرة زبده لينه

حشوة الجوز :

1/2 كيلو جوز مجروش

4 ملعقه كبيرة سكر

4 ملعقه كبيرة ماء زهر

الطريقه :

1. في وعاء العجن نضع السميد + السكر + المحلب + المستكه و يقلب جيدا

2. في طنجرة نضع السمن + الزبده+ الزيت نضعه على نار متوسطه الى ان يصبح ساخن جدا

3. نضيف خليط الزيوت على السميد يفرك (يبس) باليد جيدا  لمده 10 دقائق الى ان نلاحظ توزيع الزيوت جيدا بالسميد

4. نغطيه و ندعه يرتاح طوال الليل

5. في كوب نضع مقدار الخميرة مع ملعقه سكر و قليل من الماء الدافئ نحركها و نغطيها ندعها تتنشط نضيفها على السميد و نضيف الحليب الدافئ بالتدريج, نبدأ بالعجن الى ان نحصل على عجينه طريه متماسكه نغطيها و ندعها ترتاح لمده نص ساعه

6.  حشوة التمر : في وعاء عميق نضع مكونات حشوة التمر و نعجن جيدا الى ان تتجانس ثم نشكلها كرات لتسهيل التشكيل

7.حشوة الجوز : في وعاء عميق نضع مكونات حشوة الجوز و يقلب جيدا

8. التشكيل : نحضر قالب المعمول و نأخذ قطعه من العجين حسب حجم القالب نفردها على باطن اليد نأخذ كرة من حشوة التمر و نضعها  في وسط العجين نغلقها و نضعها في القالب نضغط عليها بخفه لتاخذ شكل القالب نطرقها على مكان صلب ,نضعها في صينيه قصيرة الحافه

9. لتشكيل معمول الجوز : نأخذ قطعه من العجين حسب حجم القالب نفردها على باطن اليد نأخذ ملعقه من الجوز و نضعها  في وسط العجين نغلقها و نضعها في القالب نضغط عليها بخفه لتاخذ شكل القالب نطرقها على مكان صلب ,نضعها في صينيه قصيرة الحافه

10. تخبز في فرن محمى مسبقا على درجه حرارة 180 الى ان يصبح لونه ذهبي نخرجها من الفرن ندعها تبرد تماما  , نزين معمول الجوز بالسكر البودرة و يقدم

PhotoGrid_1406375970733

 

Advertisements

Tags: , , , ,

One response to “المعمول”

  1. Liz says :

    Looks very delicious!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: