Archive | August 2014

كيكة جوز الهند

المقادير :

1 1/2 كوب دقيق

1 كوب سميد ناعم

1 ملعقه كبيرة بيكنج باودر

رشه ملح

2 كوب جوز هند

4 بيض

1 كوب سكر

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

1/2 كوب زيت

1 كوب لبن رائب

للتشريب : 3 كوب قطر بارد

 للتزيين : جوز هند

الطريقه :

1. نحضر صينيه  مستديرة مدهونه بالزيت و مرشوشه بالدقيق , نحمي الفرن على درجه حرارة 180 

2. في وعاء عميق ننخل الدقيق + السميد + البيكنج باودر + الملح و نضعها على جنب

3. في وعاء عميق نضع البيض + السكر + الفانيليا و نخفق على سرعه عاليه لمده 4 دقائق الى ان يصبح كريمي و هش

4. نضيف الزيت  و نخفق جيدا نضيف المواد الجافه بالتبادل مع اللبن و نخفق الى ان يتجانس الخليط , نضيف جوز الهند و يتم التقليب بالملعقه من اسفل الى اعلى

5. نسكب الخليط بالصينيه و ندخلها وسط الفرن لمده 30-35 دقيقه الى ان يصبح لونها ذهبي نختبر نضج الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف نخرجها من الفرن و نوزع القطر البارد  ندعها تبرد ثم تقطع و نضعها بطبق التقديم .

PhotoGrid_1409305853517

حلى الكريم كراميل و السنيكرز

الطبقه الاولى :

1 1/4 كوب بسكويت دايجتسف مطحون

4 ملاعق زبده مذابه

الطبقه الثانيه :

1/4 كوب حليب سائل

1 مغلف كريمة الفانيليا

1 مغلف كريم كراميل

علبه قشطه

التزيين :

3حبه سنيكزر

1/4 كوب شعيريه باكستانيه

مغلف السكر المكرمل

الطريقه :

1. نحضر قالب تشيز كيك صغير او بايركس

2. يتم خلط الزبد ة المذابه مع البسكويت المطحون جيدا ثم يرص في القالب  و يترك جانبا

3. في وعاء عميق نضع مكونات الطبقه الثانيه و تخفق  لمده 4 دقائق الى ان يتضاعف حجم الكريمة

4. نضع الخليط فوق البسكويت ثم نضعها بالثلاجه لتبرد

5. نقطع حبات السنيكرز ثم نضعها في طبق و نذوبها بالميكرويف ثم نضعها فوق الكريم كراميل و نضع الشعيريه المحمصه و السكر المكرمل ندعها تبرد قليلا ثم نقطعها و نضعها بطبق التقديم

للتبريد السريع توضع في الفريزر قليلا **

20140826_204742

كب كيك الشوكولاته

المقادير:

1 1/2 كوب دقيق 

رشه ملح

3/4 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم

3/4 كوب ماء

1/2 كوب لبن خاثر

(*عبارة عن 1/2 كوب حليب سائل + ملعقه صغيرة خل *)

1/2 كوب كاكاو ساده

2 بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

3/4 كوب سكر

1/2 كوب زيت ذرة

صلصه الشوكولاته :

1/2 كوب قيمر

100 غرام شوكولاته

1 ملعقه صغيرة زبده

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر قوالب كب كيك و نضع بداخلها ورق الكب كيك

2. في وعاء عميق ننخل الدقيق + الملح+ البيكربونات الصوديوم و نضعها على جنب

3. في طنجرة صغيرة نضع الكاكاو + اللبن الخاثر + الماء و نحرك نضعها على نار هادئه الى ان يصبح ساخن جدا  ثم نرفعه عن النار

4. في وعاء عميق نضع البيض+ السكر + الفانيليا و نخفق الىى ان يصبح هش و كريمي نضيف الزيت و نخفق

5. نضيف الدقيق + خليط الكاكاو و نخفق الى ان يتجانس الخليط

6. نسكب الخليط في قوالب الكب كيك بكميه 2/3 ثم ندخلها وسط الفرن لمده 15-20 دقيقه نختبر نضج الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف

7. نخرجها و ندعها تبرد قليلا ثم نوزع صلصة الشوكولاته و تقدم

لتحضير صلصله الشوكولاته :

في طنجرة صغيرة نضع المكونات جميعها و نضعها على نار هادئه الى ان تذوب الشوكولاته و تتكون لدينا صلصة ناعمه نرفعها عن النار و توزع على الكب كيك

20140826_222224

 

كيكة في 60 ثانيه

المقادير :

3 ملعقه كبيرة دقيق

1 ملعقه كبيرة كاكاو ساده

رشه ملح

2 ملعقه كبيرة سكر

1/4 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

4 ملعقه كبيرة حليب سائل

1 ملعقه كبيرة زيت ذرة

1/4 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

للتقديم : آيس كريم فانيليا , شوكولاته

الطريقه :

1. في وعاء نضع المواد الجافه و تقلب بالملعقه

2. في وعاء آخر نضع المواد السائله و تقلب

3. نضيف المواد السائله على الجافه و تقلب بالملعقه الى ان يتجانس

4. نحضر كوب ورقي مقوى و نسكب  خليط الكيك ثم توضع في الميكرويف لمده 60 ثانيه 

5. نخرجها ثم نقلبها على وعاء التقديم نضع الآيس الكريم و تقدم دافئه

PhotoGrid_1408977067018

20140825_171901

 

 

فتات الشوفان بالشوكولاته

عجينه الكوكيز :

 1 كوب زبده مذابه

 1 1/2 سكر بني او ابيض

بيضه

ملعقه صغيرة فانيليا سائله 1

 1 1/2 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1 3/4 كوب دقيق

2 1/4 كوب شوفان

الحشو :

300 غرام شوكولاته

1 علبه حليب مكثف محلى

2 ملعقه كبيرة زبده

1 ملعقه صغيرة فانليليا سائله

3/4 كوب بندق مطحون او لوز مطحون

** يمكن استخدام كريمة الشوكولاته الجاهزة بدل تحضر الحشو **  

الطريقه:

1.نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر صينيه مستطيله مدهونه بالزبده

2. في وعاء عميق نضع المواد الجافه و تقلب

3. في وعاء عميق آخر نضع الزبده المذابه + البيض + الفانيليا + السكر و يمزح الخليط بالخفاقه اليدويه الى ان يتجانس

4. تضاف المواد الجافه على الخليط و يقلب بالملعقه جيدا  نحصل على فتات, نأخذ ثلث كميه  العجين و يرص بالصينيه نضعها بالثلاجه لحين تحضر الحشو

5. في طنجرة نضع الحليب المكثف+ الشوكولاته + الزبده و نضعها على نار متوسطه الى ان تذوب الشوكولاته نبعدها عن النار و نضيف اللوز المطحون او البندق و يقلب

6. نضع كميه الحشو في الصينيه و نفردها بواسطه الملعقه ثم نضع باقي فتات الشوفان فوق الشوكولاته و تدخل وسط الفرن لمده 30 دقيقه الى ان يصبح لونه ذهبي

7. نخرجها و ندعها تبرد تماما ثم نضعها بالثلاجه قليلا ليسهل تقطيعها

** للحصول على تقطيع افضل تقطع الكوكيز بالصينيه الى نصفين ثم ننقل نصف الى لوح التقطيع ثم تقطع الى مربعات او حسب الشكل المرغوب **

20140820_153946

كوكيز التمر

الحشو :

1 كوب تمر مقطع صغير

1/2 كوب عصير برتقال

2 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه كبيرة كاكاو ساده

1 ملعقه كبيرة زبده

عجينه الكوكيز :

1 1/2 كوب دقيق

1 1/2 كوب شوفان

1/2 ملعقه صغيرة ملح

1/2 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم

1/2 ملعقه صغيرة قرفه مطحونه

1/2 ملعقه صغيرة هيل مطحون

1 كوب سكر

1 كوب زبده باردة

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

بيضه

الطريقه :

1. في طنجرة نضع مكونات الحشو و نقلب بالملعقه نضعها على نار هادئه الى ان يذوب التمر ثم نرفعها عن النار و ندعها تبرد

2. في محضرة الطعام نضع المواد الجافه و نخلط الى ان يتجانس نضيف الزبده و نخلط الى ان يصبح مثل فتات خبز نضيف البيضه و الفانيليا و نخفق الى ان يتجانس

3. نحضر صينيه متوسطه الحجم نضع نصف كميه العجينه و نضغط عليها بالملعقه لمساواة السطح نضع كميه الحشو و نفردها بواسطه الملعقه ثم نوزع بقيه العجين على شكل فتات  ندخلها وسط الفرن محمى مسبقا على درجه حرارة 180 لمده 40 دقيقه الى ان يصبح لونها ذهبي

4. نخرجها من الفرن ندعها تبرد تماما ثم نقطعها و نضعها بطبق التقديم 

20140813_231504

كريم بروليه

1 1/2 كوب كريمة سائله

1 ملعقه كبيرة فانيليا سائله

4 ملعقه كبيرة سكر

6 حبات صفار بيض

للكرملة :

4 ملعقة كبيرة سكر 

الطريقه :

1. نحضر قوالب سيليكون منفرده او قوالب خاصه بكريم بروليه  , نحمي الفرن على درجه حرارة 150

2. في وعاء عميق نضع صفار البيض + السكر و نخفق بالخفاقه اليدويه

3. في طنجرة صغيرة نضع الكريمة + الفانيليا و نضعها على نار متوسطه الى ان تبدأ بالغليان نرفعها عن النار و نضيفها الى خليط البيض على 3 مراحل و نخفق جيدا بالخفاقه اليدويه 

4.نضع القوالب في صينيه و نسكب الخليط الى الحفه ثم نخبزها في حمام مائي وسط الفرن لمده ساعه

5. نخرجها من الفرن و ندعها تبرد بدرجه حرارة الغرفه 

6. في مقلاة نضع مقدار السكر نضعها على نار متوسطه الى ان يصبح لونه ذهبي نرفعه عن النار و نضع ملعقه كبيرة فوق كريم بروليه بخفه   نضعها لتبرد بالثلاجه و تقدم

20140813_001531-1

ايزي كيك

المكونات :

2 علبه قشطه

1 كوب آيس كريم نكهه الشوكولاته

1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات

3 ملعقه كبيرة كاكاو سادة

1/4 كوب زيت ذرة

1 1/2 بكيت بسكويت شاي

1/4 كوب جوز هند

الطريقه :

1. في وعاء عميق نضع القشطه + الآيس كريم + السكر+ الكاكاو + الزيت و نخفق بالخفاقه اليدويه جيدا الى ان يتجانس الخليط

2.  نسكر قطع البسكويت  بحيث تكون القطع متوسطه الحجم و نضيفها الى الخليط و نقلب بالملعقه

3.على ورقه المنيوم كبيرة نرش كميه من جوز الهند ثم نضع الخليط بشكل طولي  و نلفها رول ثم نضعها في الفريزر لمده 4-6 ساعات

**يمكن وضعها في قوالب اخرى و التحكم في تشكيلها**

4. نقطعها و نضعها بطبق التقديم

PhotoGrid_1407912266475

بيتزا الدجاج

مقادير العجينه :

6 كوب دقيق

3 ملعقه كبيرة حليب بودرة

3 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه صغيرة ملح

1 ملعقه كبيرة خميرة

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون

2 ملعقه كبيرة زيت ذرة

ماء دافئ للعجن

الحشو :

صلصه الطماطم :

6-7 حبه كبيرة طماطم

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون

1 حبه بصل متوسطه مقطعه ناعم

1 ملعقه كبيرة زعتر مجفف

1/2 ملعقه صغيرة ثوم بودرة

ملح + فلفل اسود

1 ملعقه صغيرة كاتسب

1 ملعقه كبيرة معجون الطماطم

حشوة الدجاج :

1 كيلو صدور الدجاج مقطعه شرائح طوليه

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون

2 ملعقه كبيرة زيده

ملح + فلفل اسود

1 ملعقه كبيرة زعتر مجفف

1 ملعقه صغيرة بهارات الدجاج

1/2 ملعقه صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقه صغيرة باربيكا

1 ملعقه صغيرة خردل

1 ملعقه صغيرة كاتشب

1 كوب جبن موزاريلا

4 ملعقه كبيرة صوص الباربيكيو

الطريقه :

العجين :

1. في كوب نضع الخميرة مع ملعقه سكر و قليل من الماء الدافئ نحركها و نغطيها ندعها تتنشط

2. في وعاء العجن نضع الدقيق + الملح+ الحليب + السكر و نقلب المواد جيدا

3. نضيف الزيت + الخميرة و الماء بالتدريج نعجن جيدا لمده 10-15 دقيقه الى ان نحصل على عجينه طريه متماسكه غير لاصقه

4. نشكلها كرة و نضعها في وعاء مدهون بالزيت و  ندهن سطح العجين بالزيت نغطيها و نعدها تتخمر في مكان دافئ الى ان يتضاعف الحجم

صلصه الطماطم :

1. نقشر حبات الطماطم و نبرشها

2. في طنجرة على نار متوسطه نضع الزيت + البصل و يقلب الى ان يصبح لونه شفاف

3. نضيف الطماطم + معجون الطماطم+ الكاتشب+ البهارات و تقلب جبدا ندعها على نار هادئه لمده 15-20 دقيقه الى ان نحصل على صلصه كثيفه نرفعها عن النار و ندعها تبرد جانبا

الدجاج :

1. في وعاء عميق  نضع الدجاج + الزعتر + الخردل + البهارات + الكاتشب  و تقلب جيدا

2. في مقلاة غير لاصقه نضع الزيت + الزبده  نضعها على نار ثم نضيف الدجاج و نقلب جيدا الى ان ينضج نرفعه عن النار و نضعه على جنب

التشكيل :

1. نحضر 3 صواني حجم وسط  و ندهن الصواني بزيت الذرة , نقسم العجينه الى 3 اجزاء و ندعها ترتاح لمده 10-15 دقيقه

2. نفرد العجينه في الصواني  ثم نضع  صلصه الطماطم  و نفردها بواسطه الملعقه نضع حشوة من الدجاج ثم نخبزها في فرن محمى مسبقاعلى درجه حرارة 240 لمده 15-20 دقيقه الى ان يصبح لونها ذهبي نخرجها من الفرن نضع الجبن الموزاريلا و صوص الباربيكيو على شكل خطوط ثم ندخلها الشوايه الى ان تذوب الجبنه نخرجها نقطعها ثم تقدم

PhotoGrid_1407916091524

كيكة الشوكولاته الاسفنجيه

المقادير :

4 بيض

1/2 كوب سكر ناعم بودرة

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

2 ملعقه ماء ساخن

5 ملعقه كبيرة دقيق

2 ملعقه كبيرة كاكاو ساده

الحشو :

1/4 كوب سكر

3 ملعقه  كبيرة نشا

1 ملعقه كبيرة كاكاو ساده

رشه ملح

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

1 3/4 كوب حليب سائل

100 غرام شوكولاته

التزيين :

3 مغلف كريمة نكهه الفانيليا

1 1/2 كوب حليب سائل بارد

الطريقه :

لتحضير الحشو :

1. في طنجرة نضع السكر + النشا + الكاكاو + الملح + الفانيليا +الحليب و نحرك جيدا نضعها على نار متوسطه الى ان تتكاثف نبعدها عن النار و نضيف الشوكولاته  نقلب الى ان تتجانس نضعها على جنب  نضع على سطحها نايلون بحيث يلامسها ثم بالثلاجه لتبرد تماما .

لتحضير الكريمة :

1. في وعاء الخفق نضع الحليب السائل + الكريمة و نخفق على سرعه عاليه  الى ان يتضاعف الحجم ثم نغلفها جيدا و نضعها بالثلاجه لحين التشكيل .

لتحضير الكيك :

1.نحمي الفرن على درجه حرارة 180, نحضر صينيه مستديرة مدهونه بالزبده و مرشوشه بالدقيق ,

2. في وعاء الخفق نضع السكر + البيض و يخفق على سرعه عاليه لمده 6الى 7دقائق الى ان يتضاعف الحجم و يصبح لونه فاتح

3. نضيف الماء الساخن و الفانيليا و نخفق لمده 2 دقيقه

4. نضيف الدقيق و الكاكاو المنخول بالتدريج ملعقه ملعقه الى انتهاء الكميه

5. نضعها في القالب و ندخلها وسط الفرن لمده 15 دقيقه نخرجها  وندعها تبرد تماما

ملاحظه **سمك الكيكة بعد النضج 2 سم **

لعمل تورته  نجهز كيكة اخرى

التشكيل  :

نضع الطبقه الاولى من الكيك ثم نضع مقدار الحشو الشوكولاته مع فردها لتصبح مستويه  ثم نضع مقدار من الكريمة  و نفردها   ثم نضع طبقه اخرى من الكيك ثم نزينها بالكريمة من الخارج نضعها بالثلاجه لتبرد تماما نقطعها و نضعها بطبق التقديم

20140804_183329