Archive | November 2014

الهريسه

6 ملعقه كبيرة زبده

3 كوب سميد خشن

1 كوب سكر

1 كوب لبن رائب

1/2 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1/4 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم

1 1/2 ملعقه كبيرة ماء ورد

رشه ملح

لوزمقشور او فستق

تقريبا 2كوب قطر بارد او اكثر حسب الرغبه

الطريقه :

1. نذوب الزبده على نار هادئه

2.ننخل السميد في وعاء عميق ثم تضاف الزبده المذابه و تقلب بالملعقه تغطى و تترك لترتاح نصف ساعه

3. نضيف السكر + اللبن+ البيكنج باودر + البيكربونات الصوديوم و الملح + ماء الورد و يقلب جيدا بملعقه خشبيه الى ان يتجانس ثم تغطى لترتاح نصف ساعه اخرى

4. نحضر صينيه و تدهن بالطحينيه او تدهن بالزيت و نرشها بالدقيق ثم نسكب الخليط و تفرد بواسطه الملعقه و نساوي سطح الهرسه

5. تقطع الهريسه الى مربعات دون الوصول الى قاع  الصينيه ثم نضع اللوز على كل مربع ندخلها وسط الفرن محمى مسبقا على درجه حرارة 180

6. لمده 3.-35 دقيقه الى ان تصبح اطراف الصينيه لون ذهبي نغلق مفتاح الفرن و نشعل الشوايه لتتحمر الى ان يصبح لونها ذهبي نخرجها من الفرن تشرب بالقطر البارد ندعها تبرد تقطع و تقدم

PhotoGrid_1417105193286

Advertisements

رول الحلاوة بالطحينيه

العجينه :

3 كوب دقيق

1 ملعقه كبيرة خميرة فوريه

1/4 ملعقه صغيرة ملح

1/4 كوب سكر

1 كوب حليب سائل

6 ملعقه كبيرة زبده

1 ملعقه صغيرة فانلييا سائله

بيضه

الحشو :

1 كوب الحلاوة بالطحينيه

1 ملعقه كبيرة كاكاو بودرة ساده

1/2 كوب جوز هند

1/4 كوب شولت شبس حسب الرغبه

الطريقه :

1. في وعاء عميق ننخل الدقيق نضيف الملح + الخميرة + السكر  و يقلب جيدا

2. في طنجرة نضع الحليب السائل + الزبده و يسخن الخليط الى ان تذوب الزبده و يصبح دافئ

3. نضيف خليط الحليب + البيض المضروب قليلا بالشوكه مع الفانيليا + و نعجن جيدا لمده 10 دقائق الى ان نحصل على عجينه ناعمه غير لاصقه نشكلها كرة و ندهن سطها بالزيت و تترك لتتخمر لمده ساعه .

4. تفرد العجينه على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل بسمك 1/4 سم ثم نفتت الحلاوة باليد و توزع على اجزاء العجينه جميعها و نرش الكاكاو بواسطه منخل ذات ثقوب ناعمة بحيث يتوزع على جميع الاجزاء العجينه و نرش جوز الهند نضع قطع الشوكولاته حسب الرغبه .

5. نلفها رول و نلصق اطراف العجينه بقليل من الماء ليحكم اغلاق العجين نشكلها حلقه بإغلاق الطرفين على بعض تترك لترتاح لمده 1/4 ساعه ثم تدخل وسط الفرن محمى مسبقا لمده 15-20 دقيقه الى ان يصبح لونها ذهبي نخرجها من الفرن ندعها ترتاح بنفس الصينيه ثم تقدم دافئه او بارده

20141124_220553

مهلبيه التمر

المقادير :

2 كوب حليب سائل

2 ملعقه كبيرة نشا

2 ملعقه كبيرة سكر

6 حبات رطب او تمر منزع النوى

للتزيين :

قرفه مطحونه

مكسرات ( جوز .لوز , فستق

الطريقه :

1.  في وعاء الخلاط نضع كوب من الحليب السائل و التمر و يخلط ان ان يصبح ناعم

2. نضع الخليط في الطنجرة نضيف باقي المكونات كوب الحليب و النشا و السكر

3. يوضع الخليط على نار متوسطه مع التحريك المستمر الى ان يغلي و يصبح كثيف

4. يسكب في اكواب التقديم يترك ليبرد في درجه حرارة الغرفه ثم يوضع بالثلاجه ليبرد تماما

5. عند التقديم يزن بالقرفه المطحونه و المكسرات

20141123_161001

حلى الكريم كراميل بالقشطه

الطبقه الاولى :

بسكويت شاي ساده

1 كوب حليب سائل دافئ

1 كوب حليب بودرة

1/2 كوب سكرة ناعم بودرة

1/4 كوب جوز هند

1 كوب قشطه

1 ملعقه كبيرة فانيليا سائله

الطبقه الثانيه :

1 كوب حليب سائل

2 مغلف كريم كراميل

ملعقه كبيرة نسكافيه ساده (قهوه سريعه التجيهز

1 كوب قشطه

الطريقه :

1. نحضر بايركس او صينيه حجم وسط و يغمس البسكويت بالحليب الدافئ و يرص في قاع الصينيه

2. في مقلاة غير لاصقه نضع الحليب البودرة و نضع المقلاة على نار متوسطه و استمرار التحريك الى ان يصبح لونه ذهبي

3. يرفع عن النار و يوضع في وعاء عميق , نضع جوز الهند في المقلاة نفسها و يحمص على نار متوسطه الى ان يصبح لونه ذهبي مع استمرار التحريك يرفع عن النار و يوضع فوق الحليب البودرة

4. نضيف القشطه و السكر و الفانيليا و يقلب بالملعقه جيدا الى ان تختلط المكونات  نضيف الخليط فوق طبقه البسكويت و تفرد بواسطه الملعقه

5. نضيف طبقه اخرى من البسكويت يغمس بالحليب الدافئ

6. في طنجرة صغيرة نضع مكونات الطبقه الثانيه جميعها و تقلب توضع على نار متوسطه الى ان يغلى المزيح يرفه عن النار و يسكب فوق طبقه البسكويت تترك لتبرد بدرجه حرارة الغرفه ثم توضع في الثلاجة لتبرد تماما . نزينها بسكر الكراميل عن التقديم .

20141114_133343

البطاطا المشويه و السبانخ

المقادير :

4 حبه بطاطا حلوة

4 حبه بطاطا

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون

رشه ملح + فلفل اسود + رشه بابريكا

طبق السبانخ :

3 كوب سبانخ

بصله متوسطه مفرومه

ملعقه كبيرة زيت زيتون

رشه ملح + فلفل + سماق

عصير ليمون

الصوص :

2 ملعقه كبيرة طحينيه

2 ملعقه كبيرة عصير ليمون

1/4 كوب لبن

رشه ملح

الطريقه ”

1. تغسل البطاطا جيدا  بالفرشاة و تقطع اصابع طوليه و توضع في طبق عميق نضيف الزيت + الملح + الفلفل + البابريكا و نضعها في صينيه ندخلها في فرن محمى مسبقا على درجه حرارة 180 الى ان تنضج تماما

2. في مقلاة على نار متوسطه نضع الزيت نضيف البصل نقلب الى ان يذبل البصل نضيف السبانخ و الملح و الفلفل و نقلب  لمده  30 ثانيه تقريبا ثم يرفع عن النار  و نضيف الفلفل + عصير ليمون

3. في وعاء عميق نضع الطحينيه + الليمون + الملح و يخفق في الخفاقه اليدويه نضيف اللبن و يخفق جيدا الى ان تتكون صلصه ناعمه

4. في وعاء التقديم نضع البطاطا نضيف السبانخ و نوزع الصلصه بشكل عشوائي و تقدم ساخنه

IMG-20141116-WA0030