Archive | January 2015

مافن التفاح

المقتدير :

2 كوب دقيق

1/2 ملعقه صغيرة بيكربونات الصودا

1/2 ملعقه صغيرة ملح

1 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1 كوب سكر

1/2 كوب زبده لينه

2 بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

1 3/4 كوب تفاح مقشر و مقطع صغير

1/2 كوب جوز مجروش

1 ملعقه صغيرة قرفه مطحونه

1/4 كوب حليب سائل

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر قوالب كب كيك و بداخلها ورق الخبز

2. في وعاء عميق ننخل الدقيق و يضاف الملح + البيكربونات+ البيكنج باودر + القرفه + الجوز + التفاح و يقلب بالملعقه جيدا و يوضع عل جنب

3. في وعاء عميق آخر نضع الزبده + السكر و يخفق لمده دقيقه

4. يضاف البيض بالتدريج و يخفق جيدا و تضاف الفانيليا

5. تضاف المواد الجافه و تقلب بالملعقه من اسفل الى اعلى الى ان يختلط الدقيق و يضاف الحليب و يقلب الى ان يتجانس الخليط

6. تملئ القوالب مقدار 2/3 من الخليط باستخدام ملعقه آيس كريم او ملعقه عاديه و توضع في وسط الفرن لمده 20-25 دقيقه

7. نختبر نضج الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف دلاله على النضج ثم تقدم دافئه او باردة حسب الرغبه  و يًزن بالسكر البودرة

PhotoGrid_1421957814372

Advertisements

كوكيز التفاح

3/4  كوب زبدة لينه

1 1/4 كوب سكر

2 حبه بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

1 3/4 كوب دقيق

2 كوب شوفان

1 ملعقه كبيرة قرفه مطحونه ناعم

1/2 ملعقه صغيرة ملح

1/2 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم

1 حبه كبيرة تفاح مقشر و مقطع مربعات صغير

1/2 كوب جوز مقطع صغير

2-3 ملعقه كبيرة حليب سائل

الطريقه :

1. نحضر صينيه ذات حواف قصيرة  نضع بداخلها ورق الزبده و نحمي الفرن على درجه حرارة 180

2. في وعاء عميق  ننخل الدقيق + الملح + القرفه  و يضاف بيكربونات الصوديوم و الشوفان و الجوز و التفاح و يقلب بالملعقه جيدا و يوضع على جنب

3. في وعاء عميق آخر نضع الزبده + السكر و يخفق لمده 2 دقيقه ثم يضاف البيض بالتدريج و يخفق جيدا

4. تضاف خليط الدقيق على مرحلتين و يقلب بالملعقه او السباتيولا و يضاف الحليب السائل بالتدريج الى ان نحصل على عجينه كوكيز طريه غير جافه

5. يشكل الكوكيز بملعقه آيس كريم او يشكل باليد دوائر يوضع في صينيه الخبز و يترك مسافه بين الحبات تقريبا 4 سم  يضغط عليه باليد او بملعقه يدخل وسط الفرن لمده 25-30 دقيقه الى ان يصبح لونه ذهبي

6. يخرج من الفرن و ندعه يبرد تماما ثم ينقل الى طبق التقديم

IMG-20150120-WA0032

حلوى التك

المقادير :

1 علبه حليب مكثف محلى

2 كوب قيمر

2 مغلف كريم كراميل

1 كوب حليب سائل دافئ

بسكويت مالح “التك

شعيريه ناعمه او شعيريه باكستانيه

الطريقه :

1. نحضر بايركس حجم كبير و نضعه على جنب

2. في وعاء عميق نضع حليب المكثف + القيمر+ الكريم كراميل و يخلط بالخفاقه اليدويه الى ان يتجانس الخليط

3. نسخن الحليب الى ان يصبح دافئ ثم نغمس قطع البسكويت بالحليب و توضع بالصينيه اول طبقه بسكويت ثم نضع مقدار من الخليظ  ثم طبقه اخرى من البسكويت المغمس بالحليب الدافئ…..الى انتهاء الكميه

4. نضع الصينيه بالثلاجه الى ان تبرد يمكن وضعها بالفريزر للتبريد السريع

5. نحمص الشعيريه في مقلاه غير لاصقه على نار هادئه مع التحريك المستمر الى ان يصبح لونها ذهبي ثم ندعها تبرد و توزع على الصينيه عند التقديم و تزين بالسكر المكرمل

IMG-20150116-WA0025

كيكة موس الشوكولاته

لتحضير موس الشوكولاته :

2 بيض

1/4 كوب سكر

2 1/2 كوب كريما سائله

1 كوب شوكولاته ساده مقطعه صغير

1 ملعقه صغيرة نسكافيه جاهز ساده مذابه بملعقه صغيرة من الماء

الطريقه :

1. في طنجرة صغيرة نضع كوب من الكريما السائله و نصعها على نار هادئه الى ان تسخن لا ندعها تغلي

2.  في وعاء عميق نضع البيض + السكر و نخفق على سرعه عاليه لمده 3-4 دقائق الى ان يصبح هش

3. نضيف الكريما السائله و نخفق لمده 2 دقيقه

4. نعيد الخليط  الى الطنجرة و نضعها على نار هادئه مع استمرار التقليب الى ان يسخن تماما دون غلي ثم يرفع عن النار  و تضاف قطع الشوكولاته و تقلب جيدا بملعقه  و التأكد انها ذائبه تماما

5. نضعها في وعاء نغطيها و نضعها تبرد بالثلاجه تماما تقريبا 2 ساعه

6. نخفق 1 1/2 كوب الكريما السائله  الى ان تتماسك او استبدالها ب 3 مغلف كريما بودرة نكهه الفانيليا تخفق و ندعها تبرد بالثلاجه

7.  نحضر خليط الشوكولاته البارد و الكريما البارده ثم تضاف الشوكولاته الى الكريما على 3 مراحل  و تقلب من اسفل الى اعلى ثم نضيف النسكافيه المذابه بالماء و نقلب جيدا ثم نغطي موس الشوكولاته و ندعها تبرد بالثلاجه لحين تشكيل الكيك

مقادير الكيكة :
50 غرام شوكولاته ساده
كوب قهوه سريعه التجهيز(عبارة عن ملعقه كبيرة نسكافيه ساده مع كوب من الماء
1 كوب كاكاو بودرة ساده
1 2/3 كوب دقيق
1 1/4 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم
3/4 ملعقه صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقه صغيرة ملح
2 كوب سكر
2 حبه بيض
ملعقه صغيرة فانيليا سائله
1/2 كوب زيت
1 كوب لبن خاثر
(عبارة عن كوب حليب سائل مع ملعقة كبيرة خل ابيض يضاف الخل للحليب  ويترك على جنب):

الطريقه :
1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180, نحضر قوالب متساويه الشكل و الحجم قالب تشكيز كيك ندهنا بالزبده و ترش بالكاكاو
2. في طنجرة صغيرة نضع الشوكولاته و القهوه نضعها على نار هادئه الى ان تذوب الشوكولاته ثم نرفعها عن النار
3. في وعاء عميق ننخل الدقيق+ الكاكاو + الملح + البيكنج باودر + بيكربونات الصوديوم يقلب و نضعها على جنب
4. في وعاء عميق آخر نضع السكر + البيض + الفانيليا و يخفق على سرعه عاليه الى ان يصبح هش
5. نضيف الزيت و نخفق نضيف اللبن الخاثر و نخفق لمده نص دقيقه
6. نضيف المواد الجافه + خليط الشوكولاته الساخن و نخلط الى ان يختفي الدقيق
7. نصب الخليط في القوالب بالتساوي و نضعها وسط الفرن لمده 30-35 دقيقه نختبر نضج الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف نخرجها من الفرن و ندعها تبرد تماما

…………

لتشكيل الكيك :

1. نضع اول طبقه من الكيك في القالب التشيز كيك و نضع 3/4 كميه موس الشوكولاته و نفردها نساوي السطح بواسطه سكين او ملعقه ثم نضع الطبقه الثانيه  ثم نضع كيمه الموس المتبقيه نفتح قالب التشز كيك و ندهن الكيكة بالموس و نزينها بالشوكولاته حسب الرغبه ندعها تبرد بالثلاجه تقطع و تقدم

IMG-20150108-WA0050

**في حال عدم توافر قالبين متساوي الحجم يمكن خبز الكيكة على مرحلتين **