Archive | February 2015

تورته الفانيليا الاسفنجيه بحشوة كريم باتسيير

خليط الكيك :

1 1/2 كوب زبده لينه

3 كوب سكر

5 حبه كبيرة بيض بدرجه حرارة الغرفه

1 ملعقه كبيرة فانيليا سائله

3 كوب دقيق

2 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1/4 ملعقه صغيرة ملح

1/2 كوب حليب سائل

1/2 كوب لبن خاثر

**( عبارة عن 1/2 كوب حليب سائل مع ملعقه صغيرة خل ابيض تترك لمده 10 دقائق الى ان يصبح مخثر و تستخدم بالوصفه)

الحشو :

كريم باتسيير : 2 بيض , 1/3 كوب سكر , ملعقه صغيرة فانيليا سائله , 1/4 كوب نشا , 2 كوب حليب سائل

و كريما فانيليا بيضاء مخفوقه و فراولة مقطعه

لتحضير الكريم باتسيير :

1.في وعاء عميق نضع البيض + السكر + الفانيليا و يخفق بالخفاقه اليدويه او بالشوكه ثم يضاف النشا و يخفق الى ان يصبح الخليط ناعم

2.في طنجرة  نضح الحليب و توضع على نار متوسطه الى ان يبدا بالغليان ثم يسكب نصف الحليب فوق خليط البيض و يخفق سريعا و يعاد خليط البيض الى الطنجرة و استمرار التحريك الى ان يغلي و يصبح كثيف يرفع عن النار و يوضع في وعاء ليبرد تماما

لتحضير الكيك :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر 3 قوالب حجم وسط في حال عدم توافر 3 قوالب يستخدم نفس القالب و الخبر على 3 مراحل يدهن القالب بالزبده و يرش بالدقيق او يوضع ورق الخبز داخل القالب في القاع فقط

2. في وعاء عميق ننخل الدقيق و يضاف الملح + البيكنج الباودر يقلب جيدا و يوضع على جنب

3. في وعاء عميق آخر نضع الزبده و تخفق بالخلاط اليدوي لمده 2 دقيقه ثم يضاف السكر بالتدريج مع استمرار الخفق

4. يضاف البيض بالتدريج و تضاف الفانيليا و يخفق الى ان يصبح الخليط لونه ابيض

5. يضاف الدقيق بالتدريج بالتناوب مع الحليب السائل و الخاثر الى ان انتهاء كميه الدقيق سوف نحصل على خليط كيك ناعم و متجانس يوزع في القوالب بالتساوي و توضع في وسط الفرن لمده 30 دقيقه او اكثر نختبر نضج الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف

6. نخرج القوالب من الفرن و ندعها تبرد تماما .

لتشكيل التورته : نحضر وعاء التقديم و نضع اول طبقه كيك ثم نضع نصف كميه كريم باتسيير ثم قطع الفراولة و طبقه كريما طبقه كيك و طبقه من كريم باتسيير و فراولة  و كريما وآخر طبقه كيك  و تغلف الكيك بالكريما و تزين حسب الرغبه ندعها تبرد بالثلاجه تماما و تقطع و تقدم .

**في حال خبز قالب واحد بالفرن تحتاج تقريبا 15-20 دقيقه

PhotoGrid_1423229840905

بطاطا ودجز

المكونات :

4حبه متوسطه بطاطا

1 كوب دقيق

ماء

2 ملعقه كبيرة نشا

1 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1/2 ملعقه صغيرة شطه

1/2 ملعقه صغيرة  بابريكا

1/2 ملعقه صغيرة كركم

1/2 ملعقه صغيرة زعتر اوريجانو

1/2 ملعقه صغيرة ثوم بودرة

ملح + فلفل

الطريقه :

1. تغسل البطاطا جيدا

2. تقطع  على شكل هلال متوسط الطول

3. تسلق البطاطا لمده 5 دقائق ثم تصفى و تغسل بالماء البارد و تصفى

4. في وعاء عميق نضع الدقيق و يضاف الماء بالتدريج و يعجن الى ان نحصل على خليط لزج ثم تضاف باقي المكونات و تخلط جيدا

5. تضاف البطاطا و تقلب جيدا بالخليط و تركها لمده نص ساعه او ساعه بالخليط

6. تقلى البطاطا في زيت غزير و حامي و توضع على شكل حبه حبه بالزيت و يكون عليها خليط الدقيق لكي نحصل على بطاطس مقرمشه

IMG-20150130-WA0015