مافن التفاح

المقتدير :

2 كوب دقيق

1/2 ملعقه صغيرة بيكربونات الصودا

1/2 ملعقه صغيرة ملح

1 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1 كوب سكر

1/2 كوب زبده لينه

2 بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

1 3/4 كوب تفاح مقشر و مقطع صغير

1/2 كوب جوز مجروش

1 ملعقه صغيرة قرفه مطحونه

1/4 كوب حليب سائل

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر قوالب كب كيك و بداخلها ورق الخبز

2. في وعاء عميق ننخل الدقيق و يضاف الملح + البيكربونات+ البيكنج باودر + القرفه + الجوز + التفاح و يقلب بالملعقه جيدا و يوضع عل جنب

3. في وعاء عميق آخر نضع الزبده + السكر و يخفق لمده دقيقه

4. يضاف البيض بالتدريج و يخفق جيدا و تضاف الفانيليا

5. تضاف المواد الجافه و تقلب بالملعقه من اسفل الى اعلى الى ان يختلط الدقيق و يضاف الحليب و يقلب الى ان يتجانس الخليط

6. تملئ القوالب مقدار 2/3 من الخليط باستخدام ملعقه آيس كريم او ملعقه عاديه و توضع في وسط الفرن لمده 20-25 دقيقه

7. نختبر نضج الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف دلاله على النضج ثم تقدم دافئه او باردة حسب الرغبه  و يًزن بالسكر البودرة

PhotoGrid_1421957814372

كوكيز التفاح

3/4  كوب زبدة لينه

1 1/4 كوب سكر

2 حبه بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

1 3/4 كوب دقيق

2 كوب شوفان

1 ملعقه كبيرة قرفه مطحونه ناعم

1/2 ملعقه صغيرة ملح

1/2 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم

1 حبه كبيرة تفاح مقشر و مقطع مربعات صغير

1/2 كوب جوز مقطع صغير

2-3 ملعقه كبيرة حليب سائل

الطريقه :

1. نحضر صينيه ذات حواف قصيرة  نضع بداخلها ورق الزبده و نحمي الفرن على درجه حرارة 180

2. في وعاء عميق  ننخل الدقيق + الملح + القرفه  و يضاف بيكربونات الصوديوم و الشوفان و الجوز و التفاح و يقلب بالملعقه جيدا و يوضع على جنب

3. في وعاء عميق آخر نضع الزبده + السكر و يخفق لمده 2 دقيقه ثم يضاف البيض بالتدريج و يخفق جيدا

4. تضاف خليط الدقيق على مرحلتين و يقلب بالملعقه او السباتيولا و يضاف الحليب السائل بالتدريج الى ان نحصل على عجينه كوكيز طريه غير جافه

5. يشكل الكوكيز بملعقه آيس كريم او يشكل باليد دوائر يوضع في صينيه الخبز و يترك مسافه بين الحبات تقريبا 4 سم  يضغط عليه باليد او بملعقه يدخل وسط الفرن لمده 25-30 دقيقه الى ان يصبح لونه ذهبي

6. يخرج من الفرن و ندعه يبرد تماما ثم ينقل الى طبق التقديم

IMG-20150120-WA0032

حلوى التك

المقادير :

1 علبه حليب مكثف محلى

2 كوب قيمر

2 مغلف كريم كراميل

1 كوب حليب سائل دافئ

بسكويت مالح “التك

شعيريه ناعمه او شعيريه باكستانيه

الطريقه :

1. نحضر بايركس حجم كبير و نضعه على جنب

2. في وعاء عميق نضع حليب المكثف + القيمر+ الكريم كراميل و يخلط بالخفاقه اليدويه الى ان يتجانس الخليط

3. نسخن الحليب الى ان يصبح دافئ ثم نغمس قطع البسكويت بالحليب و توضع بالصينيه اول طبقه بسكويت ثم نضع مقدار من الخليظ  ثم طبقه اخرى من البسكويت المغمس بالحليب الدافئ…..الى انتهاء الكميه

4. نضع الصينيه بالثلاجه الى ان تبرد يمكن وضعها بالفريزر للتبريد السريع

5. نحمص الشعيريه في مقلاه غير لاصقه على نار هادئه مع التحريك المستمر الى ان يصبح لونها ذهبي ثم ندعها تبرد و توزع على الصينيه عند التقديم و تزين بالسكر المكرمل

IMG-20150116-WA0025

كيكة موس الشوكولاته

لتحضير موس الشوكولاته :

2 بيض

1/4 كوب سكر

2 1/2 كوب كريما سائله

1 كوب شوكولاته ساده مقطعه صغير

1 ملعقه صغيرة نسكافيه جاهز ساده مذابه بملعقه صغيرة من الماء

الطريقه :

1. في طنجرة صغيرة نضع كوب من الكريما السائله و نصعها على نار هادئه الى ان تسخن لا ندعها تغلي

2.  في وعاء عميق نضع البيض + السكر و نخفق على سرعه عاليه لمده 3-4 دقائق الى ان يصبح هش

3. نضيف الكريما السائله و نخفق لمده 2 دقيقه

4. نعيد الخليط  الى الطنجرة و نضعها على نار هادئه مع استمرار التقليب الى ان يسخن تماما دون غلي ثم يرفع عن النار  و تضاف قطع الشوكولاته و تقلب جيدا بملعقه  و التأكد انها ذائبه تماما

5. نضعها في وعاء نغطيها و نضعها تبرد بالثلاجه تماما تقريبا 2 ساعه

6. نخفق 1 1/2 كوب الكريما السائله  الى ان تتماسك او استبدالها ب 3 مغلف كريما بودرة نكهه الفانيليا تخفق و ندعها تبرد بالثلاجه

7.  نحضر خليط الشوكولاته البارد و الكريما البارده ثم تضاف الشوكولاته الى الكريما على 3 مراحل  و تقلب من اسفل الى اعلى ثم نضيف النسكافيه المذابه بالماء و نقلب جيدا ثم نغطي موس الشوكولاته و ندعها تبرد بالثلاجه لحين تشكيل الكيك

مقادير الكيكة :
50 غرام شوكولاته ساده
كوب قهوه سريعه التجهيز(عبارة عن ملعقه كبيرة نسكافيه ساده مع كوب من الماء
1 كوب كاكاو بودرة ساده
1 2/3 كوب دقيق
1 1/4 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم
3/4 ملعقه صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقه صغيرة ملح
2 كوب سكر
2 حبه بيض
ملعقه صغيرة فانيليا سائله
1/2 كوب زيت
1 كوب لبن خاثر
(عبارة عن كوب حليب سائل مع ملعقة كبيرة خل ابيض يضاف الخل للحليب  ويترك على جنب):

الطريقه :
1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180, نحضر قوالب متساويه الشكل و الحجم قالب تشكيز كيك ندهنا بالزبده و ترش بالكاكاو
2. في طنجرة صغيرة نضع الشوكولاته و القهوه نضعها على نار هادئه الى ان تذوب الشوكولاته ثم نرفعها عن النار
3. في وعاء عميق ننخل الدقيق+ الكاكاو + الملح + البيكنج باودر + بيكربونات الصوديوم يقلب و نضعها على جنب
4. في وعاء عميق آخر نضع السكر + البيض + الفانيليا و يخفق على سرعه عاليه الى ان يصبح هش
5. نضيف الزيت و نخفق نضيف اللبن الخاثر و نخفق لمده نص دقيقه
6. نضيف المواد الجافه + خليط الشوكولاته الساخن و نخلط الى ان يختفي الدقيق
7. نصب الخليط في القوالب بالتساوي و نضعها وسط الفرن لمده 30-35 دقيقه نختبر نضج الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف نخرجها من الفرن و ندعها تبرد تماما

…………

لتشكيل الكيك :

1. نضع اول طبقه من الكيك في القالب التشيز كيك و نضع 3/4 كميه موس الشوكولاته و نفردها نساوي السطح بواسطه سكين او ملعقه ثم نضع الطبقه الثانيه  ثم نضع كيمه الموس المتبقيه نفتح قالب التشز كيك و ندهن الكيكة بالموس و نزينها بالشوكولاته حسب الرغبه ندعها تبرد بالثلاجه تقطع و تقدم

IMG-20150108-WA0050

**في حال عدم توافر قالبين متساوي الحجم يمكن خبز الكيكة على مرحلتين **

سلطه المعكرونه باللبن و الشمندر

500 غرام او كيس معكرونه

3 حبه شمندر متوسطه

2 حبه فجل احمر

2 حبه طماطم متوسطه

1 ملعقه كبيرة بصل مفروم

1 ملعقه صغيرة نعنع جاف

3 ملعقه كبيرة مايونيز

3/4 كوب لبن رائب

1 ملعقه كبيرة عصير ليمون

ملح

الطريقه :

1. تغمر حبات الشمندر باماء و تسلق لمده 45 دقلقه ثم تصفى من الماء و نضعها بماء بارد للتبريد السريع

2. تسلق المعكرونه بالماء المغلي  المملح الى ان تنضج ثم تصفى و تغسل بالماء البارد للتبريد السريع

3. في وعاء عميق نضع اللبن+ المايونيز+ الملح + عصير الليمون و يخفق بالخفاقه اليدويه ثم يضاف النعنع و يضاف البصل

4. يقطع الفجل الى شراح طوليه و يقشر الشمندر و يقطع الى شرائح طوليه  و تقطع الطماطم الى شرائح طوليه تضاف  الى صلصله اللبن و يقلب بالملعقه تضاف المعكرونه بعد تصفيتها من الماء و تقلب بالملعقه  ثم تقدم يمكن حفظها في حافظة الطعام بالثلاجه لحين التقديم

20141222_143903

Z4zmESFjBTG

باونتي كب كيك

خليط جوز الهند :

1 1/2 كوب جوز هند

1/2 كوب قيمر

2 ملعقه كبيرة دقيق

1/2 كوب سكر ناعم بودرة

خليط الكيك :

1 1/2 كوب دقيق

3/4 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم

رشه ملح

3/4 كوب ماء

1/2 كوب كاكاو بودرة ساده

1/2 كوب لبن خاثر

(عبارة عن 1/2 كوب حليب سائل مضاف اليه ملعقه صغيرة من الخل الابيض و يترك على جنب لمده 10 دقائق لحين الاستعمال )

1/2 كوب زبده لينه

1 كوب سكر

2 بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

صلصه الشوكولاته :

2 ملعقه كبيرة كاكاو بودرة

3 ملعقه كبيرة سكر ناعم بودرة

2 ملعقه كبيرة زيت ذرة

1/2 كوب قيمر

2-3 ملعقه كبيرة حليب سائل

الطريقه :

1. لتحضير جوز الهند في وعاء عميق توضع جميع مكونات جوز الهند و تقلب بالملعقه الى ان نحصل على عجينه  ناخذ بمقدار ملعقه كبيرة نشكلها كرات

لتحضير خليط الكيك :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر قوالب كب كيك نضع بداخلها ورق الخبز و نضع كرة من جوز الهند في كل كب

2. في طنجرة صغيرة نضع الماء  + الكاكاو + اللبن الخاثر و يوضع على نار متوسطه مع التحريك الى ان يصبح ساخن لا ندعه يغلي

3. في وعاء عميق ننخل الدقيق + الملح + البيكربونات الصوديوم

4. في وعاء عميق آخر نضع الزبده + السكر و يخفق على سرعه عاليه الى ان يتجانس نضيف البيض بالتدريج و نضيف الفانيليا و نخفق

5. نضيف المواد الجافه و نضيف خليط الكاكاو الساخن و نخلط الى ان يختفي الدقيق

6. نسكب خليط الكيك في القوالب 2/3 الكميه و يدخل وسط الفرن لمده 15 دقيقه نختبر نضج الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف

7. نخرج القالب  ندعها تبرد تماما ثم تقدم مع صلصه  الشوكولاته

** لتحضير صلصله الشوكولاته توضع جميع المقادير في الخلاط ويضاف الحليب بالتدريج للحصول على الكثافه المرغوبه  تخلط جيدا الى ان نحصل على صلصه ناعمه **

PhotoGrid_1419180355530

كيكة الشوكولاته

المقادير :

1 1/2 كوب دقيق

3/4 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم

رشه ملح

3/4 كوب ماء

1/2 كوب كاكاو بودرة ساده

1/2 كوب لبن خاثر

(عبارة عن 1/2 كوب حليب سائل مضاف اليه ملعقه صغيرة من الخل الابيض و يترك على جنب لمده 10 دقائق لحين الاستعمال )

1/2 كوب زبده لينه

1 كوب سكر

2 بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا سائله

صلصه الشوكولاته :

1/2 كوب قيمر

100 غرام شوكولاته ساده

الطريقه :

1. نحمي الفرن على درجه حرارة 180 و نحضر قالب مدهون بالزيت  مرشوش بالكاكاو بواسطه المصفاة ذاب ثقوب ناعمه و يترك على جنب

2. في طنجرة صغيرة نضع الماء  + الكاكاو + اللبن الخاثر و يوضع على نار متوسطه مع التحريك الى ان يصبح ساخن لا ندعه يغلي

3. في وعاء عميق ننخل الدقيق + الملح + البيكربونات الصوديوم

4. في وعاء عميق آخر نضع الزبده + السكر و يخفق على سرعه عاليه الى ان يتجانس نضيف البيض بالتدريج و نضيف الفانيليا و نخفق

5. نضيف المواد الجافه و نضيف خليط الكاكاو الساخن و نخلط الى ان يختفي الدقيق

6. نسكب خليط الكيك في القالب و يدخل وسط الفرن لمده 30-35 دقيقه نختبر نضج الكيك بعود ثقاب يجب ان يخرج نضيف

7. نخرج القالب ندعه 10 دقائق ثم يقلب في وعاء التقديم و نوزع صلصه الشوكولاته ندعها تبرد و تقدم

**صلصه الشوكولاته توضع المكونات على نار هادئه الى ان تذوب الشوكولاته ثم تسكب فوق الكيك **

PhotoGrid_1419170035912

سلطه المعكرونه بالشمندر

كيس معكرونه 500غرام

2 حبه متوسطه شمندر

2 حبه متوسطه خيار

1 ملعقه كبيرة بصل مفروم

1 ملعقه كبيرة نعنع اخضر مفروم

ربع كوب جبنه فيتا

ربع كوب مخلل خيار مفروم

3 ملعقه كبيرة زيت زيتون

ملح

عصير نصف ليمونه

الطريقه :

1. تغمر الشمندر بالماء و تسلق على نار متوسطه لمده 45 دقيقه ثم تصفي و توضع في ماء بارد للتبريد السريع

2. تلسق المعكرونه بماء مغلي مملح الى ان تنضج ثم تصفي من الماء و تغسل بالماء البارد للتبريد السريع

3. نقشر حبات الشمندر .  في وعاء عميق  نبرش الشمندر على الجهه الخشنة و نضعها في الطبق

4. نبرش الخيار على الجهه الخشنة و نضعها فوق الشمندر نضيف النعنع و المخلل و البصل وتقلب المواد مع بعضها نضيف المعكرونه بعد تصفيتها من الماء جيدا  و نضيف زيت الزيتون و الليمون و الملح و جبنه الفيتا تقلب جيدا و تقدم

PhotoGrid_1419169303822

Bl09iBT2kCq

الكريم كراميل المنزلي

الطبقه الاولى :

3/4 كوب سكر

خليط الكراميل :

2 كوب ماء

1 1/2 كوب حليب بودرة

2 حبه كبيرة بيض

2 ملعقه كبيرة فانيليا سائله

1/4 كوب سكر

الطريقه :

1. نحضر  قوالب سيليكون صغيرة او اي قالب يدخل الفرن

2. في مقلاة نضع 3/4 كوب سكر و توضع على نار هادئه الى ان يتكرمل و يصبح لونه ذهبي يوزع السكر مباشرة في القوالب  او اذا قالب واحد توضع الكميه كلها

3. نحمي الفرن على درجه حرارة 180  و نحضر صينيه اكبر نضع القوالب فيها

4. في وعاء عميق نضع جميع  مكونات خليط الكراميل و يقلب بالخفاقه اليدويه او يخلط بالخلاط الى ان يصبح ناعم خال من اي كتل

5. نوزع خليط الكراميل في القوالب و يملئ حتى الحافه

6.نملئ صينية الخبز كمية من الماء المغلي (حمام مائي.

7. تدخل الصينيه الى الفرن لمده 45 دقيقه ثم تخرج من الفرن و ترفع القوالب من الحمام المائي و ندعها تبرد تماما بدرجه حرارة الغرفه ثم نضعها

تبرد بالثلاجه و عند التقديم تقلب القوالب  في طبق التقديم

PhotoGrid_1419169258587 (2)

الهريسه

6 ملعقه كبيرة زبده

3 كوب سميد خشن

1 كوب سكر

1 كوب لبن رائب

1/2 ملعقه صغيرة بيكنج باودر

1/4 ملعقه صغيرة بيكربونات الصوديوم

1 1/2 ملعقه كبيرة ماء ورد

رشه ملح

لوزمقشور او فستق

تقريبا 2كوب قطر بارد او اكثر حسب الرغبه

الطريقه :

1. نذوب الزبده على نار هادئه

2.ننخل السميد في وعاء عميق ثم تضاف الزبده المذابه و تقلب بالملعقه تغطى و تترك لترتاح نصف ساعه

3. نضيف السكر + اللبن+ البيكنج باودر + البيكربونات الصوديوم و الملح + ماء الورد و يقلب جيدا بملعقه خشبيه الى ان يتجانس ثم تغطى لترتاح نصف ساعه اخرى

4. نحضر صينيه و تدهن بالطحينيه او تدهن بالزيت و نرشها بالدقيق ثم نسكب الخليط و تفرد بواسطه الملعقه و نساوي سطح الهرسه

5. تقطع الهريسه الى مربعات دون الوصول الى قاع  الصينيه ثم نضع اللوز على كل مربع ندخلها وسط الفرن محمى مسبقا على درجه حرارة 180

6. لمده 3.-35 دقيقه الى ان تصبح اطراف الصينيه لون ذهبي نغلق مفتاح الفرن و نشعل الشوايه لتتحمر الى ان يصبح لونها ذهبي نخرجها من الفرن تشرب بالقطر البارد ندعها تبرد تقطع و تقدم

PhotoGrid_1417105193286